A legfinomabb csontleves titka a sok zöldség és a hosszan tartó főzés.
Készíts vitamindús, melengető csontlevest! A titka a hosszú főzés, amely során a vitaminok kioldódnak a zöldségekből, az ízük pedig teljesen belefő a levesbe. Érdemes egy nagy fazékban főzni, és a leszűrt levet utána adagokban lefagyasztani: az így kapott alaplé később sokféle ételhez lesz jó.
Hozzávalók 8 adaghoz
- 2.5 kg marhacsont
- 5 gerezd fokhagyma
- 4 sárgarépa
- 4 babérlevél
- 3 fehérrépa
- 1 zeller
- 1 kis karalábé
- 1 nagy hagyma
- 1 paprika
- 1 paradicsom
- 1 csokor zellerzöld
- 1 evőkanál só
- 1 evőkanál szemes bors
- 1 teáskanál szerecsendió
Elkészítés:
A marhacsontokat tedd egy fazékba, öntsd fel bő vízzel, sózd meg, és kis lángon kezdd el főzni. A főzési ideje 12–24 óra: minél tovább tartod a lángon, annál intenzívebb ízű lesz a leves.
A főzési idő utolsó 3 órájában jöhetnek a fazékba a zöldségek. A répákat, a karalábét és a zellert tisztítsd meg és vágd hasábokra. A hagymát és a fokhagymagerezdeket tisztítsd meg, de hagyd egyben. A paradicsomot is egyben hagyhatod. A paprika csumáját vágd ki, a zöldséget felezd el. Az így előkészített zöldségeket, hagymát és fokhagymát tedd a csont mellé a fazékba. Szórd meg szemes borssal, szerecsendióval, és tegyél mellé néhány szál egészben hagyott zellerzöldet és babérlevelet.
Amikor a zöldségek teljesen megpuhultak, zárd el a lángot a fazék alatt, és hagyd állni tíz percig, hogy a zavarossága lecsillapodjon. Ezután szűrd át egy kisebb lábosba. Egy részébe főzz tésztát, és fogyasszátok el frissen, a maradékot adagonként fagyaszd le.
0 Megjegyzések