Hamiskás tiramisu glutén- és laktózmentesen recept

Azért lett "hamis" tiramisu, mert egyrészt nem babapiskótás, másrészt a krém sem csak mascarponéból készül (így kevésbé zsíros), viszont a végeredmény isteni finom.

Hozzávalók / 12 adag

tészta

6 dkg rizsliszt

6 dkg gluténmentes zabpehelyliszt (vagy GM süteményliszt)

6 dkg kókuszliszt

2 dkg gluténmentes cukrozatlan kakaópor

0.5 ek útifű maghéj

1 csomag gluténmentes sütőpor

3 db tojás (közepes)

8 dkg tejmentes margarin

20 dkg erythritol (vagy más cukorhelyettesítő, pl. xilit, stevia, édesítőszerek)

4 teáskanál instant kávé (nem púpos)

2.5 dl laktózmentes tej (lehet helyettesíteni növényi tejjel)

krém

10 dl laktózmentes tej (lehet helyettesíteni növényi tejjel)

1.5 tasak tiramisu ízű, GM pudingpor

1 tasak tejszínízű pudingpor (vagy ha ilyet nem találunk, akkor GM vaníliás pudingpor)

250 g laktózmentes mascarpone

2 késhegynyi fahéj

12 dkg erythritol (vagy más cukorhelyettesítő, pl. xilit, stevia, édesítőszerek)

2 dl feketekávé (locsoláshoz)

Elkészítés

A liszteket összeszitáljuk a sütőporral és a kakaóporral, majd hozzákeverjük az útifűmaghéjat is.

A margarint kicsit megolvasztjuk, és a 2,5 dl tejet is meglangyosítjuk. A langyos tejben feloldjuk a neszkávét.

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk, a sárgáját felhabosítjuk a "cukorral".

A felhabosított tojássárgához robotgéppel hozzákeverjük a folyós (már langyos) margarint, majd elkeverjük a neszkávés tejjel. Ezután jöhet bele a lisztkeverék, majd a kész masszába beledolgozzuk nagy mozdulatokkal a felvert tojásfehérjehabot.

Sütőpapíros, 23-24 centis tortaformában elegyengetjük a tésztát, és 170-180 fokos (sütő teljesítményétől függ) előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük (tűpróba).

Amíg a piskóta sül, az 1 liter tejből és a pudingporokból sűrű krémet főzünk. Én a "cukrot" hűlés közben szoktam rászórogatni a puding tetejére, mert akkor nem bőrösödik be, és néha belekevergetem, de főzés közben is nyugodtan hozzáadhatjuk.

A fahéjat is akkor keverjük el a krémben, ha már levettük a tűzről. És ha már langyosra hűlt az egész, akkor robotgéppel dolgozzuk el benne a mascarponét is. Ha esetleg nem elég édes ennyi "cukorral" a krém, adhatunk még hozzá ízlés szerint.

A kihűlt piskótát két részbe vágjuk, és 2 rétegben megtöltjük a krémmel úgy, hogy a piskótalapokat megöntözzük a kávéval. Én a formába szoktam visszatenni a lapokat, és úgy töltöm meg. Majd a tetejét ízlés szerint szórjuk meg kakaóporral.

Pár óra hűtés után már szeletelhető.