Átlagos, vagy az alatti a somogyi főzőkonyhák többsége a NÉBIH vizsgálatai alapján. Az ellenőrzött 109 konyhából csupán 7 kapott jeles minősítést. A hatóság emberei meg is kóstolták a menzák főztjét. Ennek alapján ketten értek el kiváló eredményt. Az egyik a somogyjádi menzáért felelős cég.
Somogyjád kiemelkedik
Helyben termelt zöldségekkel tele a babgulyás a somogyjádi iskola menzáján. A diós-mákos tészta pedig a gyerekek kedvence. A naponta ötszáz főre főző konyhát tavaly a minőségvezérelt közétkeztetési programban is vizsgálták. Ott jó minősítést kaptak. A gyermekétkeztetésben részt vevő menzák érzékszervi vizsgálatán pedig kiválóra értékelték a menüjüket.
Pánger Tímea, a konyhát üzemeltető Somogyjádi Sportcsarnok Nonprofit Kft. vezetője azt mondta: igyekeznek a magyaros ízeket megtartani. - Az előírások betartása mellett kiemelten figyelünk arra, hogy változatos és házias ételeket készítsünk. Az étkezőink többsége személyesen ismerős és az évek alatt megismertük az étkezési szokásaikat is, így könnyebben állítjuk össze az étlapot. Nagyon fontosnak tartom, hogy helyi alapanyagokat használunk fel.
Nem vizsgáztak jól a konyhák
A NÉBIH az ételkóstoláson kívül is minősítette a főzőkonyhákat. Somogyban összesen 109-et vizsgáltak. A megyei közétkeztetésben részt vevők csaknem 70 százalékát. Ezek 36 ezer fogyasztót látnak el, főként ebéddel. A konyhák nem jól vizsgáztak. Közül csupán hét kapott jelest, 30 százaléka jót, 53 százalékuk 2-es 3-ast, 10 százalék pedig nem megfelelő. Az országos átlag is hasonló a megyeihez. A NÉBIH Vendéglátás és Étkeztetés Felügyeleti Osztályának vezetője, Zoltai Anna azt kifogásolja, hogy a konyhák többségében még mindig nem megfelelő a HACCP rendszer kialakítása. Gyakran az is előfordul, hogy nem megfelelő a karbantartás. A konyhák két harmadában volt ez gond. De az is előfordul, hogy az alkalmazottak nincsenek teljesen tisztában az előírásokkal. -Ami a konyhák minősítése során kiderült, hogy minél nagyobb utat tesz meg az étel a főzőkonyhától a tálalókonyháig, annál gyengébb lesz a minősége. Tehát a helyben termelt alapanyagokból, helyben előállított ebéd sokkal jobb minőségű- tette hozzá.
A hatóság a konyháknak a többi között szakmai segítséget nyújt. A jövőben egyébként tovább folytatják a minősítést és az ellenőrzés sorozatot. Idén a tálalókonyhák kerülnek gorcső alá. A programmal azt szeretnék elérni, hogy tovább javuljon a közétkeztetés minősége. A NÉBIH országosan 2016 végéig 2600 főzőkonyhát minősített. Ők több mint 1 millió fő étkeztetéséről gondoskodnak. Többségük átlagos vagy az alatti.
0 Megjegyzések