Ez a narancsos sifontorta tökéletes választás, ha egy igazán könnyed, légies süteményre vágyunk, amelyben a narancs friss, üde aromája kapja a főszerepet.
A különlegesen puha állagot a felvert tojásfehérje adja, miközben a kevés olaj gondoskodik arról, hogy a torta napokig kellemesen szaftos maradjon.
Hozzávalók:
- 22,5 dkg finomliszt
- 25 dkg kristálycukor
- 2 tk. sütőpor
- fél tk. só
- 1,2 dl olaj
- 7 db tojás
- 3 db további tojásfehérje
- 1,8 dl narancslé
- 2 db bionarancs héja
- 1 tk. vanlíliakivonat
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 165 fokra, és készítsünk elő egy 25 cm átmérőjű, magas falú, chiffon- vagy angyaltortaformát. A formát ne kenjük ki és ne béleljük ki, mert a tésztának sütés közben a forma oldalához kell tapadnia, hogy megfelelően meg tudjon emelkedni.
A tojásokat válasszuk szét.
Szitáljuk egy keverőtálba a lisztet, adjuk hozzá a cukor kétharmadát, a sütőport és a sót, majd keverjük össze. Adjuk hozzá a növényi olajat, a tojássárgákat, a frissen facsart narancslevet, a narancs reszelt héját és a vaníliakivonatot, majd keverjük 1-2 percig, amíg teljesen egynemű masszát kapunk.
Egy másik, teljesen tiszta keverőtálban kezdjük el felverni a tojásfehérjéket a maradék cukorral. Először alacsony fokozaton keverjük össze, majd emeljük közepesre a sebességet, és verjük addig, amíg habos nem lesz. Ezután kapcsoljunk magasabb fokozatra, és verjük közepesen kemény habbá. Ne verjük túl keményre a habot, mert akkor nehezebb lesz megfelelően beleforgatni a tésztába.
Öntsük a felvert tojásfehérjehabot a narancsos-lisztes keverékhez, majd óvatos, nagy mozdulatokkal forgassuk össze. Ehhez merítsük a spatulát a tál közepén egészen az aljáig, emeljünk fel egy adag tésztát, és fordítsuk rá a tetején lévő habra. Közben folyamatosan forgassuk a tálat, és csak addig dolgozzuk össze, amíg egynemű masszát nem kapunk. Ügyeljünk arra, hogy minél kevesebb mozdulattal dolgozzunk, így megőrizhetjük a tojásfehérjehabban lévő levegőt.
Öntsük a tésztát az előkészített, kizsírozatlan formába, majd egyengessük el a tetejét. Süssük 45-50 percig, amíg a sütemény szép barna színt kap, illetve a beleszúrt tű tisztán nem jön ki.
A megsült süteményt azonnal fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk teljesen kihűlni. Csak teljes kihűlés után válasszuk le a süteményt a formáról.
Egy vékony, hajlékony spatulával óvatosan haladjunk végig a forma oldala és a sütemény között, majd a középső cső körül is válasszuk le a tésztát. Távolítsuk el a forma oldalát, majd ugyanígy válasszuk le a sütemény alját is a fém alapról. Fordítsuk a süteményt egy tortatálra vagy süteményalátétre.
