A csülök a magyaros konyha egyik igazi klasszikusa, amelyből nemcsak hagyományos, egyben sült fogásokat készíthetünk, hanem izgalmas, falatnyi finomságokat is.
A fokhagymás csülökfalatok kívül ropogósak, belül szaftosak, a mustár és a fokhagyma pedig gondoskodik arról, hogy minden harapás tele legyen ízzel.
Hozzávalók (4 személyre)
- Füstölt sertéscsülök: 1,5 kg
- Vöröshagyma: 1 fej
- Fokhagyma: 5 gerezd
- Tojás: 1 db
- Mustár: 1 ek
- Finomliszt: 6 ek (4 ek a tésztába, 2 ek a forgatáshoz)
- Főzőlé: 1 dl
- Só és őrölt fekete bors: ízlés szerint
- Sertészsír vagy olaj: a sütéshez
Elkészítés menete
Főzés: A füstölt csülköt kuktában puhára főzzük, majd hagyjuk kihűlni, kicsontozzuk, és ujjnyi vastag csíkokra vágjuk.
A tészta kikeverése: A reszelt vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást, az 1 dl csülöklét, 4 evőkanál lisztet, a mustárt, valamint a fűszereket összekeverjük egy sűrű palacsintatészta állagú keverékké.
Panírozás és sütés: A csülömdarabokat először megforgatjuk 2 evőkanál lisztben, majd bevonjuk a fokhagymás-mustáros masszával. Forró zsírban vagy olajban oldalanként 3-4 perc alatt ropogósra sütjük.
Témák:
Receptek
