A sárgaborsó hagymával, fokhagymával, pirospaprikával és babérlevéllel főve szépen besűrűsödik, és krémes, sűrű főzelék lesz belőle.
A pirított kolbász és virsli pedig pont azt a pluszt adja hozzá, amelytől tényleg jólesik egy nagy tányérral belőle. Ráadásul nem egy bonyolult recept, szóval simán bevethetjük egy hétköznapi ebédre is.
Hozzávalók
Főzelék:
- 40 dkg sárgaborsó
- 1 fej vöröshagyma
- 2 ek. olaj
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 tk. pirospaprika
- 1 liter víz
- 1 tk. só
- fél tk. bors
- 3 db babérlevél
Pörkölt:
- 1 ek. olaj
- 1 fej mogyoróhagyma
- 1 szál kolbász
- 4 db virsli
Elkészítés
A sárgaborsót válogassuk át, majd alaposan öblítsük át hideg víz alatt, és tegyük félre. A mogyoróhagymát és a fokhagymát hámozzuk meg. Az előbbit vágjuk finomra, a fokhagymát pedig zúzzuk össze.
Egy nagyobb lábasban hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a finomra vágott hagymát. Közepes lángon, 4–5 perc alatt dinszteljük üvegesre, közben időnként keverjük át. Amikor a hagyma már áttetsző, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsuk további 1 percig.
Húzzuk le röviden a lábast a tűzről, szórjuk a hagymás alapra a pirospaprikát, és alaposan keverjük össze. Öntsünk rá körülbelül fél deciliter vizet, majd keverjük át, hogy a paprika feloldódjon, és ne égjen meg. Adjuk hozzá a megmosott sárgaborsót, majd forgassuk össze a hagymás-paprikás alappal.
Öntsük fel 1 liter vízzel, forraljuk fel, majd amikor elkezd forrni, vegyük alacsonyabbra a hőfokot. Adjuk hozzá a babérleveleket, sózzuk, borsozzuk, majd fedjük le, és főzzük lassú tűzön 40-45 perc alatt puhára.
A főzés közben időnként keverjük át, különösen akkor, amikor a sárgaborsó már kezd puhulni és besűríteni a levet, mert ilyenkor könnyebben letapadhat az edény aljára. Ha túl sűrűnek találjuk, vagy a sárgaborsó még nem puhult meg, pótoljuk kevés vízzel. Akkor jó, amikor a sárgaborsó könnyen szétnyomható, a főzelék pedig sűrű, krémes állagú.
A feltéthez a mogyoróhagymát vágjuk finomra, a kolbászt és a virslit pedig karikázzuk fel. Az olajat hevítsük fel, dinszteljük meg rajta a hagymát, majd adjuk hozzá a kolbászt, és pirítsuk pár percig. Ezután forgassuk hozzá a virslit, és néhány perc alatt pirítsuk össze az egészet.
Kanalazzuk a főzelékre a virslis feltétet.
