A krumplilepény nagy előnye, hogy pénztárcabarát fogás. Ha van otthon néhány szem burgonya, egy kis liszt és tojás, már szinte kész is az alap.
A gombamártáshoz sem kell sok dolog, ezért ez a recept kifejezetten jól jöhet olyan napokon, amikor olyat ételt készítenél, ami laktató és olcsó, és nem szeretnél órákig a konyhában állni.
Hozzávalók
A krumplilepényhez:
- 80 dkg burgonya
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 darab tojás
- 4 ek. liszt
- fél tk. őrölt kömény
- fél tk. majoránna
- só és bors ízlés szerint
- olaj a sütéshez
A gombamártáshoz:
- 40 dkg gomba
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek. vaj
- 1 ek. olívaolaj
- 1 ek. liszt
- 1 dl víz vagy tej
- 2,5 dl főzőtejszín
- 1 tk. kakukkfű
- só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
A burgonyát hámozzuk meg, majd reszeljük le nagyobb lyukú reszelőn. A vöröshagymát reszeljük hozzá, a fokhagymát pedig zúzzuk bele. A burgonyás keverékből alaposan nyomkodjuk ki a levet.
Adjuk hozzá a tojásokat, a lisztet, a köményt és a majoránnát, majd sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze, amíg sűrű, formázható masszát kapunk.
Egy nagyobb serpenyőben forrósítsunk bő olajat. A burgonyás keverékből tegyünk a serpenyőbe kisebb adagokat, majd kanállal lapítsuk el őket, körülbelül 10-12 centiméteres lepényekké. Közepes lángon süssük 3-4 percig oldalanként, amíg mindkét oldaluk szép aranybarna és ropogós lesz.
A kész lepényeket szedjük papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felitassuk róluk.
A gombamártáshoz a gombát tisztítsuk meg, majd szeleteljük fel. A hagymát és a fokhagymát aprítsuk fel.
Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat az olívaolajjal. Pirítsuk meg rajta a hagymát 3-4 perc alatt, majd adjuk hozzá a fokhagymát. Tegyük bele a gombát, és nagyobb lángon süssük 5-7 percig, amíg a leve elpárolog és enyhén megpirul.
Szórjuk meg a liszttel, keverjük át, majd fokozatosan öntsük hozzá a vizet vagy alaplevet és a tejszínt. Ízesítsük kakukkfűvel, sóval és borssal. Közepes lángon főzzük 4-5 percig, amíg kellemesen besűrűsödik.
Tálaláskor helyezzünk 2-3 krumplilepényt egy tányérra, majd kanalazzunk rá bőségesen a meleg gombamártásból.
