Sütés nélkül, ropogós kekszalappal és habkönnyű krémmel készült ez az ellenállhatatlan kókusztorta, amit percek alatt összedobhatsz.
A kókuszrajongók számára ez a torta igazi álomdesszert: könnyed, habos mousse, puha piskóta és rengeteg kókusz gondoskodik arról, hogy minden szelet igazi élmény legyen.
Hozzávalók
A kekszes alaphoz:
- 17 dkg darált keksz
- 25 g kristálycukor
- 1 ek. barna cukor
- 10 dkg sótlan vaj
A kókuszos mousse-hoz:
- 0,6 dl hideg víz
- másfél ek. zselatinpor
- 3,6 dl konzerves kókusztej
- 10 dkg kristálycukor
- 10 ml rum
- 1 csipet só
- 3,6 dl habtejszín
Az összeállításhoz:
- 9 dkg kókuszreszelék
Elkészítés:
A darált kekszet keverjük össze az olvasztott vajjal és a cukrokkal, amíg morzsát nem kapunk. Nyomkodjuk bele a sütőpapírral bélelt tortaformába úgy, hogy egyenletes réteget kapjunk az alján, majd tegyük be a hűtőbe pihenni, amíg elkészítjük a kókuszos mousse-t.
A hideg vizet tegyük egy kis tálba, szórjuk rá egyenletesen a zselatinport, majd hagyjuk állni 5 percig, hogy megduzzadjon.
Közben egy közepes lábasban melegítsük fel a kókusztejet a kristálycukorral, a rummal és egy csipet sóval. Addig melegítsük, amíg a cukor teljesen feloldódik, de ne forraljuk fel.
Adjuk hozzá a megduzzadt zselatint, és keverjük addig, amíg teljesen feloldódik. Vegyük le a lábast a tűzről, öntsük a keveréket egy nagy tálba, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni körülbelül 15-20 perc alatt.
A hideg habtejszínt verjük közepes fokozaton, amíg közepesen kemény habot kapunk.
A tejszínhab negyedét keverjük a kihűlt kókusztejes keverékhez, majd óvatos mozdulatokkal forgassuk bele a maradék tejszínhabot is, hogy könnyű, levegős krémet kapjunk.
Öntsük a kókuszos mousse-t az előkészített, keksszel kibélelt formába, egészen a forma tetejéig. Ha marad felesleges krém, ne töltsük bele erőltetve.
Simítsuk el a tetejét egy spatulával, fedjük le folpackkal, majd tegyük a hűtőbe legalább 3 órára, hogy a mousse teljesen megdermedjen.
A kókuszreszeléket tegyük egy kis tálkába. Amikor a torta megdermedt, vegyük ki a hűtőből, távolítsuk el róla a fóliát, majd egyenletesen szórjuk a tetejére a kókuszreszeléket, és finoman nyomkodjuk rá, hogy megtapadjon.
Helyezzük a tortát a tortakarikával együtt egy tortatálra vagy kínálótálra, majd óvatosan emeljük le a tortakarikát, és tálaljuk a kókuszos mousse-tortát.
