A gratin a francia konyha egyik klasszikus, sütőben készült fogása.
Lényege, hogy az alapanyagokat, méghozzá leggyakrabban a zöldségeket, a krumplit vagy akár húst tepsiben vagy hőálló tálban sütik össze.
Hozzávalók
- 70 dkg krumpli
- 1 db nagyobb karalábé
- 15 dkg reszelt sajt
- 2 dl főzőtejszín
- 1 dl tej
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csipet szerecsendió
- só
- bors
- kevés apróra vágott snidling a tetejére
- vaj a kikenéshez
Elkészítés:
A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Egy közepes méretű tepsit vagy hőálló tálat vajazzunk ki.
A krumplit és a karalábét pucoljuk meg, majd vágjuk nagyon vékony szeletekre.
A tejszínt és a tejet öntsük egy kisebb lábasba, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, majd sózzuk, borsozzuk, és szórjunk bele egy kevés szerecsendiót. Melegítsük fel, de nem kell forralni.
A tepsibe rétegezzük felváltva a krumplit és a karalábét. Minden réteget picit sózzunk, majd locsoljuk meg a tejszínes keverékkel. Amikor elfogynak a zöldségek, a maradék tejszínt öntsük a tetejére. Szórjuk meg bőségesen reszelt sajttal.
Fedjük le alufóliával, és süssük körülbelül 25 percig. Ezután vegyük le a fóliát, és süssük további 10-15 percig, amíg a sajt aranybarnára pirul. Tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott snidlinggel.
