Selymesen krémes, fűszeres, és ropogós cipóban tálalva az igazi: ez a melengető gombakrémleves az őszi napok legfinomabb vacsorája.
Van valami különösen megnyugtató egy tányér forró, krémes gombalevesben. Bársonyos állaga, gazdag földes aromája és karakteres íze miatt az egyik legkedveltebb őszi-téli fogás, de valójában az év bármely szakában megállja a helyét.
Hozzávalók
- 68 dkg erdei gomba
- 8 dkg vaj
- 45 g finomliszt
- 3 ek. olívaolaj
- 15 g metélőhagyma
- 1 liter marhaalaplé
- 2,4 dl habtejszín
- 1 tk. fekete bors
- 1 tk. só
- 2 ek. szarvasgombaolaj
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Tisztítsuk meg, majd vágjuk a gombákat durvára, és tegyük egy hőálló tálba. Adjuk hozzá az olívaolajat és az apróra vágott metélőhagyma negyedét, majd alaposan forgassuk össze. Tegyük a sütőbe, és süssük 20 percig.
Közben egy nagy fazékban olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a lisztet, és keverjük simára. Közepes lángon pirítsuk zsemleszínűre. Adjuk hozzá a frissen tört fekete borsot, a sót és a sült gombás keveréket. Keverjük össze, majd folyamatos keverés mellett lassan öntsük hozzá a marhaalaplét, és közepes lángon főzzük 10 percig, amíg besűrűsödik. Ha szeretnénk, botmixerrel picit apríthatunk még rajta, hogy krémesebb legyen.
Öntsük hozzá a habtejszínt, keverjük simára, majd gyöngyözve főzzük még 15 percig. Tálaljuk apróra vágott metélőhagymával megszórva, és locsoljuk meg egy kevés szarvasgombaolajjal.
