A tócsni a magyar konyha egyik legismertebb krumplis étele, amelyet országszerte számos néven emlegetnek.
Van, ahol lapcsánkának, máshol cicegének hívják, de a lényege minden változatban ugyanaz, reszelt zöldségekből készülő, serpenyőben aranybarnára sütött lepény. A hagyományos változat többnyire burgonyából készül, de az évek során számtalan új recept született, amelyek szezonális zöldségekkel teszik még változatosabbá ezt a népszerű fogást.
Hozzávalók:
- 2 darab burgonya
- 1 darab cukkini
- 1 tk. só
- 15 dkg kukoricakonzerv
- 10 dkg reszelt sajt
- 2 darab tojás
- 6 ek. liszt
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tk. fűszerpaprika
- fél teáskanál bors
- 1 csokor petrezselyem
- olaj a sütéshez
Elkészítés:
Hámozzuk meg a burgonyát, majd a cukkinivel együtt reszeljük le nagy lyukú reszelőn.
Sózzuk meg a reszelt zöldségeket, hagyjuk állni 10 percig, majd alaposan nyomkodjuk ki belőlük a felesleges levet. Tegyük egy nagy tálba, majd adjuk hozzá a lecsepegtetett kukoricát, a reszelt sajtot, a tojásokat, a lisztet, a zúzott fokhagymát, a pirospaprikát, a borsot és a finomra vágott petrezselymet.
Dolgozzuk össze a masszát.
Forrósítsunk bő olajat egy serpenyőben.
Kanállal adagoljunk bele a masszából, majd kissé lapítsuk le.
Süssük oldalanként 3-4 perc alatt aranybarnára és ropogósra.
Szedjük papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.
