Ha szeretnénk feldobni a hagyományos kevert tésztás süteményeket, a pisztáciás kenyér remek választás lehet.
Ez az egyszerűen elkészíthető sütemény a klasszikus gyümölcskenyerek és a puha püspökkenyerek világát idézi, de a pisztácia különleges, enyhén vajas és diós aromája teljesen új karaktert ad neki.
Hozzávalók:
A süteményhez:
- 14 dkg sótlan pisztácia
- 15 dkg kristálycukor
- 1 db biocitrom
- negyed tk. só
- 3 db tojás
- 1,8 dl olívaolaj
- 0,6 dl tej
- 16 dkg finomliszt
- fél tk. sütőpor
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra, majd béleljünk ki egy kb. 23x13 centiméteres kenyérformát sütőpapírral.
A pisztáciát tegyük aprítógépbe, és addig pulzáljuk, amíg durvára vágjuk. Vegyünk ki belőle körülbelül 2 evőkanálnyit a díszítéshez, a maradékot pedig őröljük finomra.
Adjuk hozzá a cukrot, a reszelt citromhéjat és a sót, majd röviden dolgozzuk össze. Üssük hozzá a tojásokat, és keverjük simára. Folyamatos keverés mellett csorgassuk hozzá az olívaolajat és a tejet, végül adjuk hozzá a lisztet és a sütőport, majd csak addig keverjük, amíg a liszt teljesen el nem tűnik a masszában.
Öntsük a tésztát az előkészített formába, a tetejére szórjuk a félretett durvára vágott pisztáciát, majd süssük kb. 55-60 percig, amíg a kenyér aranybarna lesz, és a közepébe szúrt tű tisztán jön ki. Ha túl gyorsan barnulna a teteje, fedjük le fóliával, úgy süssük tovább.
Hagyjuk a formában 15 percig hűlni, ezután emeljük ki, és rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
Tálalás előtt ízlés szerint citromos mázzal is bevonhatjuk.
