A karamellizált lilahagyma-lekvár egyszerre édes, sós és kellemesen pikáns, ezért remekül illik sokféle ételhez.
Különösen finom sajtok, sült húsok és hamburgerek mellé, de egy egyszerű pirítóst vagy szendvicset is sokkal izgalmasabbá tesz. Ezeken kívül házi fűszervaj is készíthető belőle, pár egyszerű hozzávalóból.
Hozzávalók:
- 4 fej lila hagyma
- 4 ek. olívaolaj
- 2 tk. nádcukor
- 1 tk. só
- 1 ek. balzsamecetkrém
Elkészítés:
Hámozzuk meg a lila hagymákat, majd vágjuk őket vékony szeletekre vagy finom félkarikákra. Hevítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a hagymát. Közepes lángon kezdjük el párolni, időnként megkeverve, hogy egyenletesen puhuljon.
Amikor a hagyma már kissé összeesett, szórjuk rá a nádcukrot és a sót. Keverjük alaposan össze, majd folytassuk a lassú dinsztelést. Hagyjuk, hogy a hagyma fokozatosan megpuhuljon, és a cukor hatására enyhén karamellizálódjon. Ez a folyamat adja meg a lekvár édeskés, telt ízét.
Amikor a hagyma már egészen puha, sötétebb színű és lekváros állagú, adjuk hozzá a balzsamecetkrémet. Keverjük el alaposan, majd főzzük még 1-2 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni. Készítsünk elő kettő steril csatos üveget, kanalazzuk bele a lila hagymát, majd tároljuk hűtőszekrényben.
