A zsenge cukkinit puhára főzzük, majd egy könnyű, tejfölös habarással besűrítjük, hogy krémes, finom, jól kanalazható főzeléket kapjunk.
Mellé készíts ropogós sajtfalatokat is, amelyek kívül szép aranybarnára sülnek, belül pedig finoman olvadósak lesznek.
Hozzávalók:
Főzelék:
- 4 db cukkini
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 2 ek. olaj
- 30 dkg tejföl
- 1 ek. liszt
- 2 tk. só
- 1 tk. bors
- 2 dl víz
Sajtfalatok:
- 15 dkg trappista sajt
- 1 db tojás
- 2 ek. liszt
- 8 dkg panírmorzsa
- olaj a sütéshez
Elkészítés:
A cukkiniket mossuk meg, majd reszeljük le nagy lyukú reszelőn, és enyhén sózzuk be, hogy kicsit levet engedjenek. A vöröshagymát aprítsuk fel, a fokhagymát zúzzuk, a petrezselyemzöldet pedig vágjuk finomra.
Egy lábasban hevítsük fel az olajat, majd dinszteljük üvegesre a vöröshagymát. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, majd forgassuk bele a lereszelt cukkinit is, és pároljuk pár percig.
Öntsük fel egy kevés vízzel, sózzuk, borsozzuk, és főzzük 10-15 percig, amíg a cukkini teljesen megpuhul. Közben a tejfölt keverjük simára a liszttel, majd egy kevés forró főzőlével lazítsuk fel, és csorgassuk vissza a főzelékhez. Főzzük össze pár perc alatt, majd keverjük bele az aprított petrezselyemzöldet.
A sajtfalatokhoz a trappista sajtot reszeljük le, adjuk hozzá a tojást és a lisztet, így dolgozzuk simára a masszát. Formáljunk kisebb golyókat, ezután forgassuk meg a panírmorzsában. Bő, forró olajban süssük őket aranybarnára, majd szedjük ki és csepegtessük le.
Tálaljuk a krémes cukkinifőzeléket a frissen sült, ropogós sajtfalatokkal.
