Ha egy gyors, mégis különleges ételre vágyunk, ez a toszkán ihletésű gnocchi tökéletes választás.
A zsenge spárga frissessége és a pancetta sós, ropogós karaktere remekül kiegészíti a puha gnocchit, miközben az egyszerű, serpenyőben készült szósz szépen összehangolja az ízeket.
Hozzávalók:
- 50 dkg gnocchi
- 25 g zöld spárga
- 10 dkg pancetta
- 2 ek. olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1,2 dl főzőtejszín
- 5 dkg parmezán sajt
- só
- bors
Elkészítés:
Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőt, adjuk hozzá az olívaolajat, majd pirítsuk meg benne a felkockázott pancettát, amíg szép aranybarnára és ropogósra sül. Szórjuk hozzá a felaprított spárgát, és néhány percig pároljuk-pirítsuk, hogy még enyhén roppanós maradjon. Keverjük hozzá a megtisztított és finomra vágott fokhagymát, és pirítsuk addig, amíg illatozni nem kezd.
Közben sós vízben főzzük ki a gnocchit a csomagoláson jelzett ideig, majd szűrjük le, és egy kevés főzővizet tegyünk félre.
Tegyük a gnocchit a zöldséges serpenyőbe, öntsük hozzá a tejszínt, és alaposan forgassuk össze az egészet. Ha szükséges, lazítsuk egy kevés főzővízzel, hogy selymesebb legyen a szósz.
Szórjuk bele a reszelt parmezánt, ízesítsük sóval és frissen őrölt borssal, majd keverjük össze, amíg a sajt elolvad és krémes bevonatot képez.
Tálaljuk forrón, egy kevés extra parmezánnal a tetején.