Kevés olyan egyszerű fogás létezik, amely annyira gazdag ízekben, mint a tejszínes, gombás újburgonya.
A friss, zsenge krumpli sütés közben kívül enyhén ropogósra pirul, míg belül puha és krémes marad, amit a teljesség igényével egészít ki a fokhagymás, tejszínes gombaragu.
Hozzávalók:
A krumplihoz:
- 70 dkg újburgonya
- só
- 2 ek. olívaolaj
A gombamártáshoz:
- 2 fej mogyoróhagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 40 dkg csiperkegomba
- 3 szál kakukkfű
- só
- bors
- 2 dl tejszín
Elkészítés:
A mogyoróhagymát tisztítsuk meg, majd vágjuk fel apróra. A fokhagymát is tisztítsuk meg, és tegyük félre.
A krumplikat mossuk meg, töröljük szárazra, majd tegyük őket egy nagy tepsibe. Locsoljuk meg egy kis olívaolajjal, sózzuk meg, majd alaposan forgassuk, rázogassuk össze a krumplikat az olajjal és a sóval.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, majd süssük a krumplikat 35-40 perc alatt készre. A végén kapcsoljunk rá 3-5 percre grillfokozatot is, hogy szép színt kapjon a krumplik héja.
Amíg a krumpli sül, egy nagyobb serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, majd dobjuk rá a hagymát, és kezdjük el dinsztelni közepes lángon. Reszeljük hozzá a fokhagymát is. Ha túl hamar pirulna, öntsünk alá egy kevés vizet, hogy inkább párolódjon.
A gombát mossuk meg, töröljük szárazra, majd vágjuk fel vékony szeletekre. Amint a hagyma kezd üvegesedni, adjuk hozzá a gombát.
Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd adjuk hozzá a kakukkfűágakról lehúzott leveleket. Keverjük össze, és közepes lángon addig főzzük, amíg a gomba szinte teljes leve elpárolog.
Ekkor adjuk hozzá a tejszínt, keverjük el, majd rottyantsuk össze pár perc alatt.
Tálaljuk melegen a sült krumplit, akár rá, akár köré halmozva a mennyei gombamártást.
Díszítésként megszórhatjuk még egy kis friss petrezselyemmel vagy kakukkfűvel is.