A csirkemell számomra is az egyik legnépszerűbb alapanyag jól variálhatósága miatt, ám ne felejtsük el, hogy ha például sütjük, akkor bizony érdemes praktikákhoz folyamodni, hiszen könnyű kiszárítani azt a sütés közben.
Ezúttal én egy jól összeállított pácot hívtam segítségül, amelynek a középpontjában a mustár áll, ami nemcsak intenzív ízt ad a húsnak, de abban is segít, hogy az sütés után szaftos és omlós maradjon.
Hozzávalók:
- 50 dkg csirkemell
- 2 ek. mustár
- 3,5 ek. olívalaj
- fél tk. Cayenne-bors
- fél db citrom
- só
- bors
Elkészítés:
Egy közepes méretű tálba tegyük bele a mustárt, a citromlevet, a sót, a borsot, a Cayenne-borsot és 2 evőkanál olajat. Keverjük jól össze.
A csirkemellfiléket egyesével alaposan forgassuk meg a pácban, majd tegyük jól zárható dobozban a hűtőbe, legalább 6-8 órára.
Sütés előtt egy nagy serpenyőben hevítsük fel a maradék olajat, majd süssük ki a csirkemellfiléket oldalanként 3-5 percig, amíg szép színt nem kapnak. A sütési idő függ a hús vastagságától is, hiszen ha filé formában sütjük, az gyorsabban megsül, mintha nagyobb darabban sütnénk.