Ez a frissensült bővelkedik a sajtban. A palermói szelet finom és omlós, ugyanis a hús egy éjszakát pihen fokhagymás tejben.
A pihentetés után kap egy sajtos bundát, így sül szép aranybarnára. Már így is tökéletes, de ennyivel nem ér véget a lehetőségek tárháza, a frissensült extra sajtkoronát is kap, amelyet rá kell olvasztani.
Hozzávalók:
- 1 kg csirkemell
- só ízlés szerint
- 5 dl tej
- 3 gerezd fokhagyma
- 4 ek. liszt
- só és bors ízlés szerint (a liszthez)
- 1 tk. Cayenne-bors
- 1 tk. tört jalapeño
- 4 darab tojás
- 20 dkg reszelt sajt
- 1 bögre liszt
- olaj a sütéshez
Elkészítés:
A húst vágjuk tetszőleges szeletekre, majd, ha szeretnénk, akkor klopfoljuk ki. Ezután a szeleteket sózzuk le.
Egy tálba mérjük a tejet, és keverjük hozzá a zúzott fokhagymát. Ebbe a pácba tegyük bele a hússzeleteket, fedjük le, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
Másnap a 4 ek. lisztet forgassuk egybe a sóval, borssal, Cayenne-borssal, tört jalapeñóval, tojással és reszelt sajttal.
A hússzeleteket először forgassuk meg lisztben, majd a sajtos bundában, ezután bő olajban süssük szép aranybarnára.
A kisült húst sorakoztassuk tepsibe, szórjuk meg reszelt sajttal, és néhány percre toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe, amíg a sajt szépen ráolvad a húsra.