Amikor a tavasz végre tényleg megérkezik, nemcsak a piacok telnek meg friss zöldekkel, hanem a mezők és az út menti bokrok is.
A csalán ilyenkor még zsenge, tele van ízzel és tápanyaggal, és bár elsőre inkább elkerülnénk fájó csípése miatt, a konyhában mégis igazi kincs.
Hozzávalók:
- 30 g vaj
- 1 db vöröshagyma
- 1 db póréhagyma
- 2 szál szárzeller
- 1 nagy db krumpli
- 1 gerezd fokhagyma
- 22 dkg csalánlevél
- 1 liter alaplé
- 1,2 dl tejszín
- só
- bors
Elkészítés:
A csalánleveleket először alaposan mossuk át (kesztyű használata nem árt), majd forrázzuk le, hogy elveszítse a csípősségét, és csepegtessük le.
Egy lábasban olvasszuk fel a vajat, dobjuk rá a megtisztított és apróra vágott hagymákat és zellert, majd pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a fokhagymát, a felkockázott burgonyát, majd öntsük fel az alaplével.
Főzzük addig, amíg a krumpli teljesen megpuhul. Ekkor tegyük bele a csalánt, és főzzük még pár percig, hogy összeérjenek az ízek.
Turmixoljuk simára a levest, majd öntsük vissza a lábasba. Keverjük hozzá a tejszínt, és melegítsük össze. Végül sózzuk és borsozzuk, majd forrón tálaljuk.