A rántott hús az egyik legnépszerűbb étel az egész világon, szinte nincs olyan konyha, ahol ne létezne valamilyen változata.
Az osztrákok frissensültjét senkinek nem kell bemutatni, de említhetjük még a japánok nagyon ropogós bundájú rántott húsát, vagy az olaszokét, vagy az argentinokét. A rántott hús a magyar háztartásokban is rendkívül népszerű, a vasárnapi ebéd kötelezője, amelyet nemcsak különféle köretekkel szokás kínálni, hanem szendvics is összedobható belőle.
Hozzávalók:
- 1 kg csirkehús (mell, comb vagy szárny)
- só és bors ízlés szerint
- 8 dl író
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 bögre liszt
- fél teáskanál só (a liszthez)
- 1 tk. szódabikarbóna
- 2 tk. étkezési keményítő
- 1 tk. fűszerpaprika
- 1 tk. Cayenne-bors
- olaj szükség szerint a sütéshez
Elkészítés:
A húst készítsük elő (dolgozhatunk csirkemellel, combbal vagy szárnyával), tisztítsuk meg, majd mindkét oldalán fűszerezzük sóval és borssal.
A páchoz az írót keverjük össze a zúzott fokhagymával, majd tegyük bele a lefűszerezett húst, és fedjük le a tálat, tegyük hűtőbe egy éjszakára.
A lisztet keverjük össze a sóval, szódabikarbónával, étkezési keményítővel, fűszerpaprikával és a Cayenne-borssal.
A húst vegyük ki a pácból, majd forgassuk meg a lisztes keverékben, ezután bő olajban süssük szép aranybarnára.
Az elkészült húst papírtörlőn csepegtessük le, majd kínáljuk sült krumplival és valamilyen salátával vagy savanyúsággal.