A házi salsa az egyik legsokoldalúbb és legkedveltebb mártogatós, amely pillanatok alatt feldobja az egyszerű fogásokat is. Sokan nyersen használják a zöldségeket, de a sült változat egészen új szintre emeli ezt a klasszikus mexikói szószt.
A sütés során a zöldségek - természetes cukortartalmuknál fogva - karamellizálódnak, így mélyebb, enyhén füstös, gazdagabb ízvilág alakul ki, amely tökéletesen harmonizál a fűszerekkel és a csípősséggel.
Hozzávalók:
- 4 darab paradicsom
- 2 darab kaliforniai paprika
- 1 darab vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 darab chilipaprika
- 2 ek. olívaolaj
- só és bors ízlés szerint
- 1 ek. citromlé
- 1 csokor petrezselyem
Elkészítés:
A zöldségeket tisztítsuk meg, majd daraboljuk fel nagyobb darabokra, és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire.
Locsoljuk meg olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, majd toljuk 200 fokosra előmelegített sütőbe. Süssük 20–25 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén megpirulnak.
Hagyjuk kissé hűlni, ezután tegyük aprítógépbe. Adjuk hozzá a citromlevet és a petrezselymet, majd pürésítsük ízlés szerint.