Így készíthetsz hamisítatlan, eredeti Jókai-bablevest.
Az eredeti Jókai-bableves minden, csak nem könnyű fogás: a sűrű, sok-sok zöldséggel főtt levesben a bab mellett füstölt csülök és kolbász is helyet kap, a végén pedig tejföllel habarják be. Mivel sokáig fő, klasszikus vasárnapi ebéd. Házi csipetkével tálalva fantasztikus.
Hozzávalók 4 személyre
A leveshez:
- 30 dkg füstölt csülök
- 25 dkg füstölt kolbász
- 15 dkg szárazbab
- 2 sárgarépa
- 1 fehérrépa
- 1 kis zellergumó + a zöldje
- 1 paprika
- 1 paradicsom
- 1 babérlevél
- 1 evőkanál zsír
- só
- bors
A habaráshoz:
- 1 hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 dl tejföl
- 1 evőkanál liszt
- 1 evőkanál zsír
- 1 teáskanál pirospaprika
A csipetkéhez:
- 12 dkg liszt
- 1 tojás
- 1 teáskanál só
Elkészítés:
A szárazbabot előző este áztasd be.
A csülköt tedd fel főni. Ez nagyjából másfél-két órát vesz igénybe.
A répákat tisztítsd meg, karikázd fel, és kevés sertészsíron pirítsd meg. Add hozzá a beáztatott babot, a felszeletelt zellert, paprikát és paradicsomot, és öntsd fel a csülök főzőlevével. Óvatosan sózd és borsozd meg, mert a csülök leve is sós. Tegyél bele babérlevelet és a zeller egészben hagyott zöldjét. nagyjából egy óra alatt főzd össze.
Közben készítsd el a csipetkét.
A kolbászt karikázd fel, és kevés zsíron pirítsd meg. Tedd félre. A kolbászos zsíron párold üvegesre az apróra vágott vöröshagymát. A végén add hozzá a zúzott fokhagymát, kevergesd egy rövid ideig, majd húzd le a tűzről, és keverd el a pirospaprikával. A lisztet és a tejfölt keverd csomómentesre. Adj hozzá egy-két evőkanállal a levesből, keverd hozzá a párolt paprikás-hagymás keveréket, és csorgasd a leveshez. Add hozzá a csipetkét, a csülköt és a kolbászt, és főzd néhány percig, amíg a csipetke megfő, a leves pedig besűrűsödik.
0 Megjegyzések