Bárányt jellemzően a húsvéti szezonban fogyasztunk. Azért is ilyenkor esszük, mert a fiatal juhokat ekkor érdemes levágni. Bár egyre inkább népszerű, még vannak, akik idegenkednek az ízétől, illetve sokszor az erős, jellegzetes illatára hivatkozva ódzkodnak tőle. Pedig a bárányhús finom, egyetlen hátránya, hogy bizony nem olcsó.
A bárány négyhetes koráig anyatejjel táplálkozik, szopós báránynak 20 kilós koráig számít, de ekkor már takarmányt is eszik kiegészítésként. Megfelelő mennyiségű csülök és egyéb rész akkor lesz rajta, ha eléri a 25 kilogrammos súlyt. Amikor a bárány 14 hónapos lesz, birka lesz belőle.
Hozzávalók:
👉 4 darab báránycsülök
👉 ízlés szerint rozmaring
👉 fél fej fokhagyma (nem kell megtisztítani)
👉 1 fej lilahagyma (nagy darabokra vágva)
👉 1 darab fahéj
👉 1 csipet bors
👉 2 deciliter vörösbor (száraz, testes)
👉 1 kávéskanál méz
👉 fél deciliter olívaolaj
👉 1 kávéskanál só
Elkészítés:
A csülök csontjait megtisztítjuk, hőálló vas- vagy cserépedényben megágyazunk a nagy darabokra vágott lilahagymával és a fokhagymával, ráfektetjük a sózott, borsozott báránycsülköket, a rozmaringot, beledobjuk a fahéjat, az egészet megkenjük a pici mézzel elkevert olívaolajjal, majd meglocsoljuk a borral.
Rátesszük az edény tetejét vagy lefedjük fóliával. 150 fokon minimum 3,5 órát pároljuk, majd pirítjuk.
Krumplipürével, kuszkusszal vagy zöldségekkel tálaljuk.
0 Megjegyzések