Könnyű céklás-ricottás gnocchi: a krémes töltelék szétolvad a szádban

Ennek a gnocchinak az a különlegessége, hogy a cékla nem feltét lesz, hanem a tésztába kerül.

Gnocchit készíteni nem akkora ördöngösség, mint hinnéd. Csupán arra figyelj, hogy a lisztet fokozatosan adagold a kifőtt krumplihoz, mert a különböző típusok más-más mennyiséget vesznek fel. Ezt a különleges változatot lágy cékla és ricotta dúsítja, így tökéletes választás, ha húsmentes, mégis laktató ebédre vagy vacsorára vágysz. A cékla sütésére érdemes időt szánni, hiszen úgy finomabb, mint főzve.

Hozzávalók 4 személyre:

👉 25 dkg ricotta
👉 25 dkg krumpli
👉 10 dkg liszt
👉 10 dkg cékla
👉 5 dkg parmezán
👉 1 db tojás
👉 1 evőkanál olaj
👉 só
👉 bors

Elkészítés:

A céklát hámozd meg, és negyedeld fel. A darabokat egyenként csomagold olívaolajjal kikent alufóliába, majd fektesd tűzálló tálba. Süsd 190 fokon 40-50 percig, amíg teljesen megpuhulnak. Ha kihűlnek, turmixold össze a ricottával.

Miközben a cékla sül, a krumplikat a héjukban főzd puhára körülbelül 30 perc alatt, majd hűtsd langyosra. Hámozd meg, és krumplinyomóval törd össze. Keverd hozzá a tojást, a fűszereket, a parmezánt, a céklás-ricottás pépet, végül fokozatosan annyi lisztet, amennyit felvesz. Rugalmas tésztát kell kapnod.

Lisztezett deszkán sodorj rudakat a tésztából, és vágd kétcentis darabokra. Kicsit lapítsd össze mindegyiket, és villával kedvedre formázhatod a tetejüket. Dobd a tésztát lobogó, sós vízbe. Ha feljönnek a víz tetejére, várj még egy-két percet, majd szűrd le. Serpenyőben forrósíts olajat, és nagy lángon egy-két perc alatt pirítsd meg a gnocchik mindkét oldalát.

Tálalhatod spenóttal, pestóval, sajttal, különféle szószokkal.

Belföld ➤ Külföld ➤ Sport ➤ Gazdaság ➤ Kultúra ➤ Bulvár ➤ Életmód ➤ Receptek