A téli hónapok nagy kedvence a kocsonya. Most már bátran elkészítheted, elég hideg van hozzá.
A jó kocsonya sikerének egyik titka, hogy hosszú ideig kell főzni, úgy lesz csak tiszta. Sokkal ízletesebbé teheted, ha füstöltet is raksz bele. A bőrös és a csontos hozzávalókra pedig azért is szükség van, hogy a kocsonya rezgőssé váljon. Vannak, akik zöldségel készítik, mások tojást is tesznek bele.
Hozzávalók:
* 4 db sertésköröm
* 4 db sertésfarok
* 1 db sertésfül
* 3 db sertésbőrke
* 0.5 db nyers sertéscsülök
* 0.5 db főtt sertéscsülök
* 3 db sárgarépa
* 2 db petrezselyemgyökér
* 1 db vöröshagyma
* 1 fej fokhagyma
* 2 db babérlevél
* egész bors
* só
Elkészítés:
A húsokat alaposan tisztítsd meg, mosd meg, és tedd fel főni hét liter vízben. Amikor elkezd forrni, vedd takaréklángra, és szedd le a habját. Amikor letisztul, tedd bele a megpucolt sárgarépát, petrezselyemgyökeret, hagymát, fokhagymát, majd fűszerezd ízlés szerint sóval, borssal, babérlevéllel. Kis lángon főzd három-négy órán át, közben ne kevergesd.
Amikor a hús leválik a csontról, vedd le a tűzről, és hagyd leülepedni. A levet merd egy tálba, és hűtsd ki. Közben szalvétával a tetejéről itasd le a zsírt. A csontokról szedd le a húsokat, és oszd tányérokba, tálkákba. Tehetsz a léhez sárgarépát, felezett főtt tojást is. A lezsírozott kocsonya levét óvatosan merd a tálkákba, és hidegen hagyd megdermedni. Pirospaprikával, petrezselyemmel megszórva kínáld.
Belföld ➤ Külföld ➤ Sport ➤ Gazdaság ➤ Kultúra ➤ Bulvár ➤ Életmód ➤ Receptek
0 Megjegyzések