Ez a mediterrán rakott fogás a szicíliaiak egyik kedvence. Bár a padlizsán, vagyis a törökparadicsom egész évben kapható, nyári hónapokban a legfinomabb. A padlizsánt nem kell meghámozni, sózni viszont igen.
Hozzávalók:
> 2 db nagyobb padlizsán> 70 dkg apróra vágott, hámozott paradicsomkonzerv
> 1 db vöröshagyma
> 25 dkg mozzarella
> 7 dkg parmezán
> 2 evőkanál liszt
> 1 ág bazsalikom
> só
> bors
> olívaolaj
Elkészítés:
A megmosott padlizsánt vágd vékony szeletekre, majd tedd egy szűrőedénybe, és szórd meg sóval. Pihentesd egy órán át.Közben készítsd el az egyszerű paradicsomszószt. Aprítsd fel a vöröshagymát, és süsd üvegesre kevés olívaolajon. Add hozzá a hámozott paradicsomot, és ízesítsd sóval, borssal, bazsalikommal. Főzd össze 30 perc alatt, majd tedd félre.
Pihentetés után a padlizsánszeleteket öblítsd le, és itasd le róluk a nedvességet. Kicsit szórd meg liszttel, és kevés olajon süsd a zöldség mindkét oldalát pár másodpercig. Szedd papírtörlőre, és csepegtesd le.
Egy közepes méretű tepsi aljába kanalazz paradicsomszószt, majd rakj rá egy réteg padlizsánt, arra szeletelt mozzarellát és paradicsomszószt. Folytasd tovább a rétegezést. A tetejére mehet a maradék paradicsom, a kétféle sajt és bazsalikom. Előmelegített sütőben, 180 fokon süsd meg 20-25 perc alatt. Amikor a teteje szép piros, kiveheted a sütőből. Tálalás előtt pihentesd legalább öt percig.
0 Megjegyzések