Gnocchi nemcsak tésztából készülhet, hanem ricottából is. Spenóttal, parmezánnal pedig még izgalmasabb.
A spenótos-ricottás gnocchi nagy toszkánai kedvenc. Ha megkóstolod, te is imádni fogod a könnyed, tavaszias fogást. Sokkal egyszerűbb elkészíteni, mint a hagyományos gnocchit, és kevesebb a hibázási lehetőség.
Hozzávalók 4 személyre:
GNOCCHIHOZ
40 dkg spenót
30 dkg ricotta
18 dkg liszt
6 dkg parmezán
2 gerezd fokhagyma
2 db tojás
1 teáskanál só
0.5 teáskanál bors
TETEJÉRE
parmezán
Elkészítés:
A spenótot mosd meg, majd dobd forrásban lévő vízbe, és főzd két-három percig. Szűrd le, alaposan itasd fel róla a nedvességet papírtörlővel, és kicsit aprítsd fel. Rakd egy tálba, add hozzá a ricottát, a tojást, a lisztet, a reszelt parmezánt, a zúzott fokhagymát, és jól keverd össze. Sózd, borsozd ízlés szerint, majd dolgozd össze. Amikor könnyen formázható és gyúrható, lisztes kézzel készíts belőle kis gnocchikat.
Dobd a ricottás, spenótos tésztát forrásban lévő vízbe. Ha feljönnek a gnocchik a víz tetejére, főzd még egy percig. Szűrd le, majd parmezánnal megszórva, esetleg öntettel kínáld. Ezt a mennyiséget több részletben főzd ki. Tejszínes, sajtos vagy paradicsomos szósszal még különlegesebb.
0 Megjegyzések