Hozzávalók
20 dkg sajt
1 kis fej hagyma
1 dl jó minőségű, száraz fehérbor
1 púpozott evőkanál liszt
2 dl tejszín
3 dkg vaj
2 gerezd fokhagyma
5 db zsálya levél
1 evőkanál olívaolaj
só
frissen őrölt fekete bors
1 l húsleves alaplé
a sonkás galuskához:
10 dkg sonka
1 tojás
2 dkg vaj
7 dkg liszt
só
Elkészítés
Először a sonkás galuskát készítem el, mert jót tesz neki ha áll, mielőtt kifőzzük.
A sonkát nagyon apróra vágom. Egy tojást felverek, elkeverem benne a vajat, hozzáadom az aprított sonkát, kissé megsózom, majd összedolgozom a liszttel és félre teszem.
Edényben felmelegítem a vajat, adok hozzá egy kanál olívaolajat, az apróra vágott hagymát és a fokhagymát kissé megpirítom benne, majd rászórom a lisztet és együtt pirítom kissé, de csak világosra, majd felöntöm a fehérborral és a húsleves alaplével. Megsózom, hozzáadom a zsálya leveleket és beleteszem, a lereszelt sajtot, gyakori kevergetés mellett főzöm, hogy a sajt teljesen elolvadjon, majd hozzáadom a főzőtejszínt és készre főzöm az egészet. Miután elkészült, botmixerrel egyneművé mixelem.
Közben egy másik edényben kevés sóval vizet forralok, és ebben kifőzöm a megformált galuskákat.
Tálaláskor a tányérba teszem a galuskákat, rászedem a forró levest és a tetejét meghintem frissen őrölt feketeborssal. Egy-egy zsályalevéllel díszítem.
0 Megjegyzések