A tökéletes falusi kocsonya családi receptje - Így főzd, hogy remegős legyen

Az igazán jó kocsonya lassan készül, hosszú órákon át fő, és sok füstölt hús kerül bele.

Az év végi ünnepek nagy kedvence a kellemesen fűszeres, kiadós kocsonya. Mivel sertéshúsból az igazi, így akár újévkor is kínálhatod vele a vendégsereget. Fontos, hogy bőrke is kerüljön a kocsonyába, különben nem dermed meg. Rakhatsz bele főtt tojást is.

Hozzávalók:

1.5 kg füstölt sertéscsülök

0.5 kg sertésköröm

0.5 kg sertésbőrke

0.5 kg sertésfarok

3 db vöröshagyma

1 fej fokhagyma

2 db paprika

2 db sárgarépa

6 db babérlevél

3 teáskanál szemes bors

só

Elkészítés:

A füstölt húst áztasd hideg vízbe egy-két órára, majd öblítsd le. Rakd egy fazékba, és öntsd fel hideg vízzel. Lassan forrald, közben folyamatosan szedd le róla a habot kanállal vagy szűrővel. Ha már nem képződik több hab, mehetnek hozzá a fűszerek. Rakd még hozzá a hagymákat, a paprikát, a babérlevelet, a répát, és ízlés szerint sózd, borsozd.

Nagyon lassan főzd addig, amíg a húsok megpuhulnak, a lé pedig szép tiszta lesz, ez legalább öt-hat óra. Ezt követően szűrd le a kocsonyát. A húsokat és a zöldségeket oszd el tálkákba, különböző formákba, majd hideg helyen hagyd megdermedni. Tálaláskor még szórd meg pirospaprikával.