Igényeljen Napi Újság tagsági kártyát és tegyen szert velünk egy kis mellékes jövedelemre. Töltse ki a kártya igénylólapot ide kattintva.

Így készíthet Ön is tökéletes sonkát húsvétra! (Videóval)

A hagyományos módon készült füstölt sonkát főzés előtt áztassuk be hideg vízbe. 
Általános szabály szerint annyi órára, ahány kiló a sonka, a nagyobb, csontos parasztsonkákat akár egész éjszakára. Ha attól tartunk, hogy áztatás után is túl sós maradt a hús, az első főzővizet forrás után öntsük le róla, s friss, meleg vízzel tegyük fel újra.

A főzést – a kötözött sonkáét háló nélkül – friss vízben kezdjük, amelybe tehetünk leveszöldségeket, hagymát, fokhagymát, burgonyát, fűszereket is. Amennyiben úgy gondoljuk, hogy túl sovány a hús, a főzővízbe tegyünk egy darab bőrös szalonnát is. A főzésre vonatkozó általános szabály is a sonka súlyához kapcsolódik: lassú tűzön, gyöngyözve annyi órán keresztül kell főzni, amennyi a darab kilóra.
Ma is él a tévhit, hogy a sonkát a saját főzőlevében kell hagyni teljesen kihűlni. Szebb, élénkebb lesz azonban a színe, ha akkor vesszük ki, amikor kb. 60 fokosra hűlt, s ezután hideg vízbe tesszük át. Nedves konyharuhában tároljuk a hűtőben.

Ki ne öntsük a levét!

A sonkalét lefagyasztva később használhatjuk pl. bableveshez, de a húsvéti tojás is ízletesebb lesz, ha ebben készítjük el. Különösen akkor, ha eltérve a hagyományoktól, nem főzzük 8-10 percig, csupán forrásig, majd letakarva állni hagyjuk. Tíz perc után kiemelve tápanyagokban gazdagabb, krémesebb sárgájú főtt tojás lesz az eredmény.

Megjegyzés küldése

0 Megjegyzések