A parmezános csirkemell a ropogós rántott hús izgalmas változata. Fűszeres bundát kap, majd paradicsomszósz és sajt kerül a tetejére.
A rántott húsnak megvan az a jó tulajdonsága, hogy mindenki örül neki. Ennél a csirkénél a fűszeres, parmezános bundára paradicsomszósz és sajt kerül, majd az egész néhány percre visszamegy a sütőbe. Így a hús megőrzi a ropogós kérgét, a feltét pedig szépen összesül.
Hozzávalók
A húshoz:
- 70 dkg csirkemell
- só és bors ízlés szerint
- 1 bögre liszt
- 3 darab tojás
- 2 bögre zsemlemorzsa
- 5 dkg reszelt parmenzán
- 1 tk. oregánó
- 1 tk. fokhagymapor
- fél tk. fűszerpaprika
- olaj a sütéshez
A paradicsomszószhoz:
- 1 ek. olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 30 dkg paszírozott paradicsom
- fél tk. oregánó
- fél tk. szárított bazsalikom
- só és bors ízlés szerint
A tetejére:
- 15 dkg mozzarella
Elkészítés:
A csirkemellet vágjuk négy egyenletes szeletre, majd két fólia között óvatosan klopfoljuk ki egyforma vastagságúra. Sózzuk és borsozzuk meg mindkét oldalát.
Készítsünk elő három tányért. Az egyikbe szórjuk a lisztet, a másikban verjük fel a tojásokat, a harmadikban keverjük össze a zsemlemorzsát a reszelt parmezánnal, az oregánóval, a fokhagymaporral, a fűszerpaprikával és a borssal.
A hússzeleteket először forgassuk lisztbe, majd a felvert tojásba, végül nyomkodjuk bele a fűszeres, parmezános morzsába. Ügyeljünk arra, hogy a panír mindenhol befedje a húst.
Egy nagyobb serpenyőben forrósítsunk bő olajat. Süssük a csirkeszeleteket oldalanként 3-4 percig, amíg a bundájuk szép aranybarna és ropogós lesz.
Egy kis lábasban forrósítsuk fel az olívaolajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Fél percig pirítsuk, de ne hagyjuk megbarnulni. Öntsük hozzá a passzírozott paradicsomot, szórjuk bele az oregánót és a bazsalikomot, majd sózzuk, borsozzuk.
Kis lángon főzzük 8-10 percig, amíg besűrűsödik.
Helyezzük a rántott csirkeszeleteket sütőpapírral bélelt tepsire. Mindegyik tetejére kanalazzunk 1-2 evőkanál paradicsomszószt, majd osszuk el rajtuk a felszeletelt vagy tépkedett mozzarellát.
Toljuk 200 fokosra előmelegített sütőbe, és süssük 8-10 percig, amíg a sajt megolvad, és a teteje itt-ott aranybarnára pirul.
