A zöldbabból rengetegféle izgalmas leves készülhet, hústermékkel vagy nélküle, de a fűszerezéssel is lehet játszani.
Ha van rá lehetőséged, próbáld ki kaporral vagy köménnyel dúsítva. A zöldbableves bármilyen recept alapján is készüljön, két alapanyag nem hiányozhat belőle, ez a páros a fokhagyma és a tejföl.
Hozzávalók
Leves:
- 50 dkg füstölt oldalas
- 2 darab sárgarépa
- 1 darab fehérrépa
- 2 darab burgonya
- 60 dkg zöldbab (mirelit)
- só és bors ízlés szerint
Rántás:
- 3 ek. olaj
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 ek. liszt
- 2 ek. pirospaprika
- 16 dkg tejföl (20%-os)
Elkészítés:
A füstölt oldalast vágjuk darabokra a csont mentén, majd hideg vízben mossuk meg, utána tegyük fel főni 45-50 percre annyi vízben, amennyi ellepi.
A répákat és a burgonyát tetszőlegesen daraboljuk fel.
Amikor megpuhult a hús, adjuk hozzá a zöldbabot és az előkészített zöldségeket, ha szükséges, kevés vízzel még pótoljuk. Főzzük addig, amíg a zöldségek megpuhulnak, utána adjuk hozzá a rántást.
Rántás:
A forró olajra dobjuk rá a finomra vágott fokhagymát, pirítsuk 1-2 percig, amíg megérezzük az illatát. Utána keverjük hozzá a lisztet, pirospaprikát és a levesből 2-3 merőkanálnyit, majd a rántást is adjuk a leveshez és főzzük még néhány percig. A főzési idő utolsó 4-5 percében a tejfölt is adjuk a leveshez.
Tálalásnál friss petrezselyemmel megszórva kínáljuk.
