Kevés gyümölcs idézi meg úgy a nyarat, mint a zamatos, illatos őszibarack.
Éppen ezért érdemes minél többféleképpen felhasználni a szezonban: nemcsak süteményekben, lekvárokban vagy fagylaltként, hanem könnyed, hűsítő desszertekben is remekül mutat.
Hozzávalók:
A piskótához:
- 4 db tojás
- 12 dkg kristálycukor
- 1 tk. vaníliakivonat
- 12 dkg finomliszt
- 1 tk. sütőpor
- 1 csipet só
A túrókrémhez:
- 25 dkg túró
- 20 dkg tejföl
- 6 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 db biocitrom
- másfél ek. citromlé
- 2 dl habtejszín
- 7 g porzselatin
- 3,5 cl hideg víz
A barackos réteghez:
- 4 db őszibarack
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A tojásokat a cukorral és a vaníliakivonattal verjük habosra 6-8 perc alatt, majd óvatosan forgassuk bele az átszitált lisztet, a sütőport és a sót. A masszát öntsük sütőpapírral bélelt, 24 cm-es tortaformába, és süssük 20-25 percig, tűpróbáig. A kész piskótát hagyjuk teljesen kihűlni.
Közben keverjük simára a túrót a tejföllel, a porcukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal és a citromlével. A habtejszínt verjük kemény habbá, majd óvatosan forgassuk a túrós krémhez.
A porzselatint áztassuk be a hideg vízbe 3-5 percre, míg megszívja magát, majd kis lángon, folyamatos keverés mellett - mikrózhatjuk is - oldjuk fel úgy, hogy ne forraljuk fel. Keverjünk hozzá 2-3 evőkanál túrókrémet, majd dolgozzuk össze a maradék krémmel.
A kihűlt piskótából egy kisebb üvegpohárral szaggassunk akkora köröket, amelyek a kiválasztott pohár aljába beleférnek. Szaggassunk ki 4-8 kört, attól függően, hogy mekkora poharat választunk.
A barackokat mossuk meg, ízlés szerint meg is hámozhatjuk, magozzuk ki, majd kockázzuk fel. Ezután rétegezzük a poharakat: tegyünk az aljukra piskótakorongot, kanalazzunk rá túrókrémet, majd szórjunk rá barackot. Ismételjük a rétegezést, amíg minden hozzávaló el nem fogy. Készíthetjük 1 vagy 2 piskótakoronggal is/pohár.
Végül tegyük a pohárkrémeket legalább 1-2 órára a hűtőszekrénybe, hogy a krém kellően megdermedjen, az ízek pedig szépen összeérjenek.
Tálalás előtt díszíthetjük friss barackszeletekkel, mentalevéllel vagy egy kevés reszelt citromhéjjal is akár.
