Az őszibarack a nyár egyik legkedveltebb gyümölcse, amelyből nemcsak lekvár vagy kompót készülhet, hanem egyszerű, mégis látványos desszertek is.
A cobbler egy hagyományos amerikai sütemény, amelyben a szaftos gyümölcsöt puha, aranybarnára sült tésztaréteg borítja, és remekül illik hozzá egy finom gombóc fagylalt is.
Hozzávalók:
A barackos réteghez:
- 75 dkg őszibarack
- 5 dkg barna cukor
- 2 tk. citromlé
- 1 tk. vaníliakivonat
- 2 ek. kukoricakeményítő
A tésztához:
- 10 dkg mandulaliszt
- 2 ek. kukoricakeményítő
- negyed tk. szódabikarbóna
- negyed tk. só
- 2 ek. kókuszolaj
- 2 ek. juharszirup
- 4 ek. tej
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, majd kenjünk ki vajjal egy nagyjából 20 × 30 centiméteres sütőtálat.
A barackot, ha konzerveset használunk, szűrjük le, ha frisset, vágjuk vékony szeletekre.
Egy keverőtálban dolgozzuk össze a barackos réteg hozzávalóit, amíg a barackdarabokat egyenletesen bevonja a keverék.
Öntsük az egészet az előkészített sütőtálba, simítsuk el egyenletesen, majd tegyük a sütőbe kb. 15 percre, és süssük elő.
Amíg a barack sül, készítsük el a tésztát. Egy tálban keverjük össze a mandulalisztet, a kukoricakeményítőt, a szódabikarbónát és a sót. Adjuk hozzá az olvasztott kókuszolajat, a juharszirupot és a tejet - növényi italt is használhatunk-, majd keverjük össze, amíg sűrű tésztát nem kapunk.
Vegyük ki a sütőből az elősütött barackot, és kanalazzuk a tetejére a tésztát kisebb halmokban. Tegyük vissza a sütőbe, és süssük további 15-20 percig, amíg a teteje aranybarnára sül, a barack pedig bugyogni kezd.
A kész barackos cobblert vegyük ki a sütőből, és tálalás előtt hagyjuk 10-15 percig pihenni.
Tálaljuk egy-egy gombóc vaníliafagyival.
