Nyáron a friss és ropogós kukorica az egyik legjobb alapanyag: édes, lédús és szinte minden fogással remekül párosítható a spanyol konyhától egészen a mexikói konyháig.
Ebben a receptben például a pirított csirkemell és a zsenge kukorica mellé krémes, fokhagymás-parmezános szósz készül, amely egyszerre lesz gazdag és frissítő.
Hozzávalók:
- 45 dkg csirkemell
- 20 g finomliszt
- 2 tk. kakukkfű
- só
- bors
- másfél ek. olívaolaj
- 3 szelet bacon
- 1 kis fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 20 g vaj
- 35 dkg csemegekukorica
- negyed tk. chilipehely
- 1,2 dl száraz fehérbor
- 1 dl habtejszín
- 35 g parmezán
- bazsalikom (tálaláshoz)
Elkészítés:
A csirkemellfiléket töröljük szárazra, majd forgassuk össze a liszttel, a kakukkfűvel és az ízlés szerinti sóval és borssal. Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat közepesen magas lángon, majd süssük a csirkemellfiléket oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarnára pirul mind. Vegyük ki a serpenyőből, és tegyük félre.
Ugyanabban a serpenyőben süssük ropogósra a bacont, majd adjuk hozzá a megtisztított és felaprított hagymát, és pároljuk 5 percig, amíg megpuhul. Ezután keverjük hozzá a vajat, a lecsepegtetett kukoricát, a fokhagymát és a chilipelyhet, majd főzzük további 5 percig, időnként megkeverve.
Öntsük fel a fehérborral, és kaparjuk fel a serpenyő aljára letapadt szaftos részeket. Forraljuk 2-3 percig, amíg a folyadék kissé besűrűsödik, majd adjuk hozzá a tejszínt és a reszelt sajtot. Keverjük simára a szószt, és főzzük még néhány percig.
Ezután tegyük vissza a csirkét a serpenyőbe a kisült levével együtt, majd közepes lángon főzzük 5-10 percig, amíg teljesen átsül, és a szósz krémes állagú lesz. Tálalás előtt szórjuk meg friss bazsalikommal és egy kevés kakukkfűvel, majd azonnal kínáljuk.
