A burek eredete az Oszmán Birodalom idejére nyúlik vissza, és évszázadok alatt szinte az egész Balkánon elterjedt. Hagyományosan vékonyra húzott tésztából készül, amelyet különféle töltelékekkel - leggyakrabban hússal, sajttal vagy spenóttal - töltenek meg.
Ez a mostani variáció darált húsos töltelékkel igyekszik bemutatni a balkáni konyha egyik legismertebb fogását, amit a ropogósra sült tészta és a fűszeres, szaftos töltelék tesznek igazán ellenállhatatlanná.
Hozzávalók:
A tésztához:
- másfél csomag réteslap
A töltelékhez:
- 40 dkg darált marhahús
- 1 fej vöröshagyma
- 1 fej mogyoróhagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 8 db szárított paradicsom
- 1 ek. olaj
- só
- bors
Elkészítés:
A réteslapok legyenek frissek, és ne vegyük még ki a csomagból, amíg meg nem töltjük őket.
A vöröshagymát, a fokhagymát és a mogyoróhagymát tisztítsuk meg és aprítsuk fel.
Forrósítsuk fel az olajat egy serpenyőben, majd dobjuk rá a finomra aprított hagymákat, és dinszteljük kb. 5-6 percig, amíg áttetsző nem lesz. Ekkor adjuk hozzá a darált húst, a felaprított szárított paradicsomot, majd ízlés szerint sózzuk, illetve borsozzuk, és főzzük addig, amíg a hús átfő és az ízek összeérnek.
A rétestésztalapokat hármasával terítsük ki, ha száraznak éreznénk, akkor spricceljünk rájuk egy kis vizet, így könnyebb lesz feltekerni és nem törik majd szét.
A darált hús egy részét oszlassuk el arányosan a tésztán úgy, hogy elforgatjuk a tésztalapokat, hogy egy rombuszt kapjunk, és a hosszabbik csücskétől kezjük el rátenni a tölteléket. Nem kell teljesen végigtölteni, és vastagon sem kell, különben nehéz lesz feltekerni.
A hosszabbik végétől kezdve kezdjük el szorosan, de óvatosan feltekerni. Ha kész, óvatosan próbáljunk meg belőle csigát formázni.
Ha megkaptuk a tökéletes, klasszikus burekformát, a végét nyugodtan megtűzhetjük egy fogpiszklóval is, hogy ne nyíljon szét sütés közben. A tetejét kenjük le olajjal. Ismételjük meg a lépéseket az összes tésztával.
Végül melegítsük elő a sütőt 200 fokra, majd tegyük a kész burekeket olajjal kikent tepsibe, és süssük készre kb. 25 perc alatt.
Kínáljuk melegen egy finom saláta vagy joghurt kíséretében.