A klasszikus tiramisu az egyik legnépszerűbb olasz desszert, amely meghódította az egész világot.
A hagyományos verzióval szemben ez a változat koffeinmentes, hiszen nem használunk hozzá kávét, de ez mit sem von le a habos, krémes desszert élvezeti értékéből.
Hozzávalók:
A sziruphoz:
- 10 dkg cukor
- 2 dl víz
- 2 db biocitrom
Az epres tiramisuhoz:
- 40 dkg eper
- 2 dl habtejszín
- 4 ek. cukor
- 2 ek. vaníliakivonat
- 15 dkg mascarpone
- 40 dkg babapiskóta
- opcionális kakaópor
Elkészítés:
Először a szirupot készítsük el: a cukrot szórjuk lábasba, öntsük rá a vizet, majd folyamatosan kevergetve melegítsük fel. Mikor a cukor teljesen felolvadt, adjuk hozzá a citrom reszelt héját és facsart levét. Körülbelül 3-4 percig melegítsük a szirupot, majd vegyük le a tűzhelyről és tegyük félre.
Az epret alaposan mossuk meg, a csumáját távolítsuk el. Az eperből a díszítéshez tegyünk félre egy keveset, majd villával vagy botmixerrel törjük pépesre a maradék gyümölcsöt.
A habtejszínt verjük kemény habbá, közben adjuk hozzá a cukrot és a vaníliát. Ezután forgassuk össze a mascarponéval.
Vegyünk elő egy jénait vagy nagyobb üvegpoharakat, amelyekben elkezdjük rétegezni a desszertet.
A babapiskótát mártsuk bele a szirupba, majd rakjuk szépen sorjában a formába. Ezután a mascarponés krém felét simítsuk a babapiskótára.
Az eperpürét kanál segítségével tegyük a krémre.
A maradék babapiskótát mártsuk a szirupba, majd sorakoztassuk az eperpüré tetejére.
A megmaradt mascarponés krémet simítsuk a babapiskóta tetejére.
A félretett eperrel ízlés szerint díszítsük fel a desszertet.