Lebbencsleves

Néha jólesik egy meleg, tápláló leves, amiben tényleg nincs semmi más, csak zöldségek, esetleg egy kis tészta. 

Ennél laktatóbb húsmentes levest el sem tudnánk képzelni: a lebbencsleves igazi, örök klasszikus, amit mindenki ismer, de az hogy szereti-e, attól függ, hogy csak a menza kínálatában kóstolta, vagy elkészítette ő maga is. 

Hozzávalók

• 12 dkg lebbencstészta
• 60 dkg burgonya
• 10 dkg szalonna
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 darab paradicsom
• 1 darab erős paprika
• 1 darab tv-paprika
• 1 csapott evőkanál fűszerpaprika
• 1 csapott mokkáskanál őrölt bors
• negyed darab zellergumó
• 1 közepes darab sárgarépa
• 1 kisebb darab fehérrépa
• fél dl olaj
• 2 szál zellerzöld
• 2 tk. só
• 1 kis csokor petrezselyemzöld 

Elkészítés:

200 fokosra felmelegített sütőben egyenletes barnára pirítjuk a lebbencstésztát, majd félretesszük.

Egy lábasban felhevítjük az olajat, rádobjuk a kockára vágott szalonnát és megpirítjuk rajta. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, üvegesre pároljuk, majd aranyszínűre pirítjuk. Beledobjuk a zúzott fokhagymát, az apró kockára vágott paprikát, hegyes erőset és paradicsomot, meghintjük a fűszerpaprikával, sózzuk-borsozzuk, és 15-20 percig pároljuk-pirítjuk ezt az alapot, hogy jól összeessen.

Felöntjük 1,5 l vízzel, beletesszük a karikára vágott répákat és a zellerzöldet. Beletesszük a kockára vágott burgonyát, és amint felforrt, már dobjuk is bele a pirított lebbencstésztát. Ha a tészta megfőtt, kicsit hagyjuk kihűlni, közvetlenül tálalás előtt pedig megszórjuk friss petrezselyemmel.

Ha ízlett ez a leves, akkor a házi tésztás krumplileves is garantáltan kedvenc lesz.