A kocsonya ősi étel, mely a téli szezonban, év végén sok családban kötelező fogás. A finomság sokféle változatban kipróbálható, van, aki húsból, zöldségekből vagy halból alkotja meg. Mi most sertésrészekkel készítve ajánljuk.
A fogás régi recept alapján csak kocsonyahúsból készül, ezektől kapja meg remegős állagát. Ha szeretnéd, zöldségeket is dobhatsz a fazékba, a sárgarépa, fehérrépa, zeller csak még jobbá teszik az ételt.
Hozzávaló:
70 dkg sertésköröm
2 darab sertésfarok
2 darab sertésfül
50 dkg füstölt tarja
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
1 marék egész szemes bors
2 darab babérlevél
Elkészítés:
A megtisztított húsokat (sertésköröm, sertésfarok, sertésfül, füstölt tarja) helyezzük egy nagy fazékba, öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi, és forraljuk fel. Ezután habozzuk le, majd tegyük a húsok mellé a megtisztított hagymát és fokhagymát, illetve a fűszereket (só, egész szemes bors, babérlevél).
A kocsonyát alacsony láng felett, gyöngyözve, 5-6 órán keresztül főzzük, míg a hús megpuhul, a természetes zselésítő kifő a csontokból.
Az elkészült kocsonyából szedjük ki a húsokat, adagoljuk tálkákba.
A kocsonyalét szűrjük át, majd ezt a tiszta lét öntsük az adagokra.
Az elkészült kocsonyaadagokat tegyük egy éjszakára hűtőbe, majd másnap fűszerpaprikával megszórva kínáljuk.
0 Megjegyzések