Igényeljen Napi Újság tagsági kártyát és tegyen szert velünk egy kis mellékes jövedelemre. Töltse ki a kártya igénylólapot ide kattintva.

Tepsis lecsó mallorcai recept alapján: krumplival és padlizsánnal készül a tumbet


A tumbet, vagyis a mallorcai lecsó különlegessége, hogy a zöldségek közé krumplikarikák is kerülnek.


A mallorcai lecsó - vagy helyi nevén a tumbet - leginkább a francia változathoz, azaz a ratatouille-hoz hasonlít, mivel a paprika és paradicsom mellett padlizsán és cukkini is kerül bele. A nyers paradicsom szósz formájában járja át a hozzávalókat, és az egész tepsiben sül össze. Húsmentes fogás lévén kolbász nélkül készül, de a belekarikázott krumplinak köszönhetően így is kellően laktató.

Hozzávalók 4 személyre

    50 dkg krumpli
    2 padlizsán
    2 cukkini
    2 kaliforniai paprika
    1,5-2 dl olívaolaj
    1 evőkanál friss oregánó
    1 evőkanál friss bazsalikom
    só

A szószhoz:
    40 dkg friss paradicsom
    4 gerezd fokhagyma
    2 evőkanál olívaolaj
    1 teáskanál szárított kakukkfű
    só
    bors
    1 kávéskanál cukor (elhagyható)

Elkészítés:

A padlizsánt vágd karikákra, és egyengesd el egy sütőpapírral kibélelt tepsiben. Szórd meg sóval, vékonyan kend meg olívaolajjal, és told 200 fokos sütőbe, amíg megpuhul, és enyhén megbarnul.

Közben a cukkinit karikázd fel. Egy vastag aljú serpenyőbe önts fél centi magasan olívaolajat, hevítsd fel, és közepes lángon, oldalanként egy-két perc alatt süsd rajta meg a cukkinikarikákat. Szedd őket papírtörlőre, és most sózd meg. A krumplit hámozd meg, karikázd fel, és ugyanebben az olajban süsd addig, amíg megpuhul, és a széle megbarnul. Ez nagyjából tíz perc. Szedd utána ezt is papírtörlőre, és ezt is sózd meg.

A szószhoz két evőkanál olívaolajat hevíts fel egy tiszta serpenyőben, és futtasd meg rajta a felaprított fokhagymát. Két perc múlva add hozzá a felkockázott paradicsomot, és szórd meg sóval, borssal, kakukkfűvel. Egy kevés cukrot is adhatsz hozzá, így nem lesz annyira savas. Fedd le, és kis lángon főzd össze 25 perc alatt.

A kaliforniai paprikát csíkozd fel.

Egy tepsi alját kend ki a paradicsomszósz egynegyedével. Szórd meg friss zöldfűszerekkel, és rakd ki a padlizsánnal. Erre jön egy újabb adag szósz és fűszerek, amelyre a cukkini és a paprika kerüljön. Újabb szósz, erre jöhet a krumpli, végül az utolsó adag szósz következik. Takard le, és told 180 fokos sütőbe fél órára.

Megjegyzés küldése

0 Megjegyzések