Ennek a csodás fordított almatortának a lelke az édes, ragacsos karamellszósz, amely bevonja a tetején lévő gyümölcsöt.
A fordított almatorta elkészítése igazán trükkös: a sütőforma aljára kerül a gyümölcs, rá a szósz, és arra a tészta. Így sül meg, majd amikor kész, ki kell borítani, hogy az alma a tetejére kerüljön. A legtöbb recept kevert tésztával készíti, de mi most egy olyan változatot mutatunk, amelynek vajas gyúrt tészta az alapja.
Hozzávalók 4 személyre
A tésztához:
👉 15 dkg liszt
👉 15 dkg vaj
👉 8 dkg porcukor
👉 1 tojás
👉 1 csipet só
👉 0.6 dl hideg víz
Az almás részhez:
👉 12 dkg cukor
👉 8 dkg vaj
👉 6 evőkanál víz
👉 4 nagyobb alma
Elkészítés:
Először a tésztát állítsd össze. A lisztet, a porcukrot és a sót tedd egy keverőtálba. Add hozzá a felkockázott, hideg vajat, és robotgéppel keverd el, amíg morzsás állagot vesz fel. Ekkor üsd hozzá a tojást, ezzel is keverd el, végül több adagban öntsd hozzá a jéghideg vizet. A kezeiddel gyúrd simára, majd csavard fóliába, és tedd a hűtőbe, amíg elkészíted az almás részt.
Ehhez egy evőkanál vajat olvassz fel egy serpenyőben. Az almát cikkezd fel, és párold puhára a vajban negyedóra alatt. Egy másik serpenyőbe öntsd bele a cukrot úgy, hogy egyenletesen terüljön el az alján. Öntsd fel a vízzel, és kevergetve főzd öt-hét percig, amíg megbarnul, és buborékolni kezd. Ekkor keverd bele a maradék felkockázott vajat is, és keverd el benne, amíg elolvad.
Egy kenyér- vagy piteforma alján egyengesd el a karamellszószt, majd rakd ki a megpárolt almaszeletekkel. A tésztát vedd ki a hűtőből, lisztezett deszkán nyújtsd ki a tepsi méretére, és fedd be vele a gyümölcsöt. Villával szurkáld meg, és told 200 fokos sütőbe 35-40 percre. Amikor kész, hagyd öt percig hűlni, utána borítsd ki egy deszkára, így az alma a tetejére kerül.
0 Megjegyzések