A bográcsos pincepörkölt többféle húsrészből készül, és friss kenyérrel tunkolva a legfinomabb.
A nyáresti bográcsozások elmaradhatatlan fogása a pincepörkölt, amelybe a szokásos sertéslapocka mellett csülköt és körmöt is tesznek. Legjobb, ha vásárláskor megkéred a hentest, hogy a körmöt darabolja fel neked. Ebből az ételből nem érdemes kis adagot készíteni, de ha nem fogy el mind, hűtőben tartva napokig finom marad. Tálalj mellé friss kenyeret és roppanós savanyúságot!
Hozzávalók 10 személyre
👉 80 dkg sertéslapocka
👉 80 dkg sertéscsülök
👉 15 dkg kolozsvári szalonna
👉 4 hagyma
👉 3 kg krumpli
👉 3 paprika
👉 3 paradicsom
👉 2 sertésköröm
👉 1 fej fokhagyma
👉 1 evőkanál pirospaprika
👉 1 evőkanál majoránna
👉 1 evőkanál paradicsompüré
👉 1 hegyes erős paprika
👉 1 teáskanál őrölt kömény
👉 só
👉 bors
👉 olaj
Elkészítés:
A hozzávalókat készítsd elő: a húsokat, a szalonnát, a hagymát, a fokhagymát, paprikát és a paradicsomot tisztítsd meg és szeleteld fel. Ha már ég a tűz, a szalonnát pirítsd meg az olajon, majd dobd rá a hagymát, és párold üvegesre. Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd forgasd bele a körmöt, és süsd zsírjára. Ezután add hozzá a csülköt és a lapockát is. Kevergetve, hogy oda ne égjen, süsd fehéredésig. Sózd, borsozd, szórd meg majoránnával és őrölt köménnyel, majd öntsd fel egy kevés vízzel, és lefedve, többször megkeverve párold így addig, amíg az összes lé elfő alóla.
Most szórd meg pirospaprikával, add hozzá a kétféle paprikát és a paradicsomot. Öntsd fel megint egy kevés vízzel. Így főzd, folyamatosan kevergetve és a vizet is rendszeresen pótolva. Amíg a hús fő, a krumplit hámozd meg és kockázd fel. Nagyjából két óra múlva, amikor a hús már elég puha, kóstold meg, ha szükséges, fűszerezd még utána, keverj hozzá egy kanál paradicsompürét, majd forgasd bele a krumplit. Öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje, és negyedóra alatt főzd puhára.
Belföld ➤ Külföld ➤ Sport ➤ Gazdaság ➤ Kultúra ➤ Bulvár ➤ Életmód ➤ Receptek
0 Megjegyzések