Az aranysárga vasárnapi húsleves titka a jó hosszú főzési idő, az összeállítása azonban egyáltalán nem bonyolult.
Nem kell profi szakácsnak lenned ahhoz, hogy te is tökéletes aranysárga vasárnapi húslevest tegyél az asztalra. A titok nyitja nem más, mint a jó hosszú főzési idő: a marhahúst akár négy-öt órán keresztül is gyöngyöztetheted kis lángon a tűzhelyen, így adja ki legjobban a zamatát.
Hozzávalók 6 személyre
👉 1.5 kg marha leveshús (ököruszály, szegy, lábszár, oldalas stb. vegyesen)
👉 25 dkg cérnametélt
👉 5 sárgarépa
👉 4 babérlevél
👉 3 fehérrépa
👉 3 szál zellerzöld
👉 3 gerezd fokhagyma
👉 1 kis zeller
👉 1 karalábé
👉 1 hagyma
👉 1 egész szerecsendió
👉 1 evőkanál só
👉 1 evőkanál egész bors
👉 1 teáskanál egész szegfűszeg
Elkészítés:
A marhahúst tedd fel főni két és fél liter sós vízben. Amikor felforrt, vedd a lángot kicsire, és kezdd el gyöngyöztetni. A keletkező habot, ha zavar, leszedheted róla, de nem kötelező, a főzés végére úgyis leülepszik. Miközben a hús fő, pucold meg a zöldségeket. A répákat, a zellert és a karalábét vágd nagyobb szeletekre, a hagymát és a fokhagymagerezdeket csak hámozd meg, de hagyd egészben. Másfél óra múlva add őket a leveshez, és ekkor ízesítsd babérlevéllel, zellerzölddel, szerecsendióval, borssal és szegfűszeggel is. Főzd az egészet további két-három órát, amíg a hús megpuhul, a leves színe pedig élénk aranysárga lesz. Ha kész, zárd el alatta a lángot, és hagyd negyedórát ülepedni, hogy a zavarossága lecsillapodjon. Külön főzd ki a cérnametéltet. A zöldségeket és a húst külön tálon kínáld mellé.
0 Megjegyzések