A húsvéti báránycombhoz remekül megy a rozmaring és a száraz fehérbor.
A jellegzetes illatú és ízű húsvéti rozmaringos báránycomb sok országban az ünnep elmaradhatatlan fogása. Ennek történelmi okai vannak: a zsidók hagyományosan fiatal bárányt fogyasztottak pészahkor, és Jézus is ilyet evett az utolsó vacsorán. Az ünnep táján itthon is viszonylag könnyű báránycombot beszerezni.
Hozzávalók 4 személyre
👉 3 szál rozmaring
👉 2 egész fej fokhagyma
👉 1.5 dl száraz fehérbor
👉 1 báránycomb (kb. 1,2-1,5 kg)
👉 só
👉 bors
👉 olívaolaj
Elkészítés:
A báránycombot mosd meg. Dörzsöld be sóval és borssal, kend meg egy kevés olívaolajjal, és tedd egy tepsibe. A két fokhagymafejet pucold meg, egészben vágd őket félbe egy éles késsel, és a rozmaringákkal együtt helyezd el a báránycomb mellett. A tepsit takard le alufóliával, és told 220 fokra előmelegített sütőbe. Húsz perc múlva vedd le a hőfokot 180 fokra, és így süsd tovább a bárányt nagyjából két és fél órát, amíg a hús könnyedén leválik a csontról. Az utolsó órában öntsd fel fehérborral, hogy az így keletkezett szaftban párolódjon puhára.
0 Megjegyzések