A magyar cukrászat egyik remeke, a somlói galuska többféle piskótából, vaníliás krémmel és csokiöntettel készül. Képtelenség ellenállni neki.
A somlói galuska szinte minden étterem kínálatában ugyanúgy szerepel, mint a cukrászdákban. A Gundel étteremben az 1950-es években készítették először, és már a brüsszeli világkiállításon sikert aratott. Bár kicsit hosszadalmas összeállítani, mert három különböző ízesítésű piskótát kell sütni, megéri rááldozni egy-két órát. A krémet ne pudingból készítsd, főzd inkább saját magad.
Hozzávalók:
A piskótákhoz
20 dkg cukor
20 dkg liszt
10 db tojás
2 teáskanál sütőpor
3 evőkanál dió
2 evőkanál kakaó
A vaníliás krémhez
5 dl tej
5 db tojássárga
3 evőkanál cukor
3 evőkanál étkezési keményítő
1 rúd vanília
A csokiöntethez
15 dkg étcsoki
5 dkg kakaópor
5 dkg cukor
5 dkg vaj
2 dl tej
rum
A sziruphoz
3 dl víz
3 evőkanál cukor
1 db citrom
rum
A tetejére
5 dkg dió
5 dkg mazsola
3 dl habtejszín
Elkészítés:
A tojásokat óvatosan válaszd szét, és a fehérjékből verj kemény habot. Részletekben add hozzá a cukrot, majd egyesével a sárgákat, és forgasd hozzá a sütőporral elkevert lisztet. A tésztát oszd három részre. Az egyiket hagyd üresen, a másikba keverj diót, a harmadikba pedig kakaót. Simítsd a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe, és egyesével süsd meg a lapokat 160 fokon körülbelül 12-15 perc alatt.
A sziruphoz a vizet és a cukrot forrald össze, rakd hozzá a reszelt citromhéjat és a rumot, majd hűtsd ki. Locsold meg vele a piskótákat, majd vágd fel kisebb darabokra.
A vaníliás krémhez a tojássárgákat tedd egy tálba, add hozzá a cukrot, a keményítőt, és részletekben öntsd hozzá a tejet. Rakd hozzá a vanília belsejét, majd állandóan kevergetve főzd sűrűre.
Az öntethez tördeld a csokit egy lábosba, tedd hozzá a cukrot, a kakaót, a vajat, a tejet, és vízgőz felett olvaszd össze. Ha kihűl, öntsd hozzá a rumot is. A mazsolát áztasd vízbe.
Rétegezd tálkákba a hozzávalókat. A piskótákat vágd kockákra, szórd meg mazsolával, és öntsd le vaníliás krémmel, majd újabb réteg tészta következik. Csorgasd rá a csokit, hintsd meg darabokra vágott dióval. Tedd a hűtőbe legalább négy órára, hogy az ízek összeérjenek, majd frissen felvert tejszínhabbal kínáld.
Belföld ➤ Külföld ➤ Sport ➤ Gazdaság ➤ Kultúra ➤ Bulvár ➤ Életmód ➤ Receptek
0 Megjegyzések