A fűszeres, szaftos báránycomb tökéletes húsvéti ebéd. Akkor a legfinomabb, amikor a belseje még kicsit rózsaszín.
A sült bárány nálunk is egyre népszerűbb húsvéti fogás. Bár sokan rágósnak tartják, ha jól készíted el, fantasztikusan omlós lesz. A siker egyik titka a pácolás, a húshoz jól illik a fokhagymás, rozmaringos fűszerkeverék. Ha alacsony hőfokon sül, szaftos marad.
Hozzávalók:
1.5 kg báránycomb
5 ág rozmaring
6 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olaj
1 db citrom
só
bors
Elkészítés:
A báránycombot alaposan mosd meg, papírtörlővel itasd le róla a nedvességet, az esetleges hártyákat távolítsd el. A húst a lábszár végződésénél vágd körbe. A páchoz az olajat keverd össze két ág aprított rozmaringgal, a reszelt citromhéjjal és két gerezd pépesített fokhagymával, majd tedd a hűtőbe három-négy órára.
A bárányt sütés előtt alaposan sózd és borsozd be, majd dörzsöld be a páccal. Tedd zsiradékkal kikent tűzálló edénybe, rakd mellé a maradék fokhagymát, a rozmaringot önts a hús köré egy deci vizet. Told 130 fokra előmelegített sütőbe, és süsd 3,5-4 órán át. Közben forgasd és locsold a húst. Ha kívül piros, belül puha, könnyen belemegy egy hegyes kés, kiveheted a sütőből. Szeletelés előtt pihentesd 20 percig, tálalás előtt pedig érdemes a szafttal meglocsolni.
0 Megjegyzések