Vaníliás, birsalmás csigák foszlós kelt tésztából: a nagymama régi süteménye

Varázsold vissza a konyhába a régi, szép időket ezzel a birsalmával és vaníliával megbolondított csigával! Kelt tésztából az igazi.

Bár a kakaós csiga számít örök klasszikusnak, ne félj más kelt tekercseket is kipróbálni. Most, hogy itt az ősz, ideje megkóstolni a vaníliás, birsalmás csigákat. Az egészséges, de kissé fanyar gyümölcs párolva sokkal finomabb, mint nyersen. A süti tésztája omlós és könnyed, a vaníliás birsalmatöltelék pedig kényezteti az ízlelőbimbóidat. 

Hozzávalók:

A tésztához

    50 dkg liszt

    5 dkg cukor

    3 db tojássárgája

    2.5 dkg élesztő

    2.5 dl tej

    1 csomag vaníliás cukor

    1 csipet só

A töltelékhez

    60 dkg birsalma

    4 dkg vaj

    2 csomag vaníliás cukor

A kenéshez

    5 dkg vaj

A locsoláshoz

    2 dl tej

    1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

A tejet langyosítsd meg, keverj bele egy teáskanál cukrot, morzsold bele az élesztőt. Futtasd fel körülbelül tíz perc alatt. Akkor jó, ha megemelkedik, és habos lesz. A lisztet szitáld át egy keverőtálba, add hozzá a tojások sárgáit, a vaníliás cukrot, a maradék cukrot a sót és az élesztőt. Gyúrd össze alaposan, sima, fényes tésztát kell kapnod, ami nem ragad rá a kezedre. Takard le és meleg helyen keleszd körülbelül 45 percen át.

Közben hámozd meg, és magozd ki a birsalmát, majd vágd fel apró kockákra. Egy edényben melegítsd fel a vajat, add hozzá a gyümölcsöt, és párold addig, amíg megpuhul. Közben szórd hozzá a vaníliás cukrot, és forgasd át a tölteléket. Ha kész, várd meg, amíg egy kicsit hűl.

Amikor a tészta kellőképp megemelkedett, nyújtsd lisztezett felületen három-négy milliméter vastag téglalappá, és kend meg az olvasztott vajjal. Egyengesd el a tésztán a megpárolt vaníliás almát, majd jó szorosan tekerd fel, és vágd fel két centi vastag szeletekre.

Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, és sorakoztasd bele a csigákat, majd hagyd állni még 20 percig. Ezután melegítsd elő a sütőt, és süsd 15 percig 170 fokon. Locsold meg a vaníliás cukorral elkevert tejjel, majd süsd tovább még 10 percig, míg szép aranybarna színe nem lesz. Tálalásnál hintsd meg egy kis fahéjas porcukorral.