Ha az almákat megkaramellizálod, mielőtt a tésztába teszed, még finomabb lesz a süti.
Csak kicsit tart tovább elkészíteni, mint a hagyományos almás pitét. Nem is tér el sokban tőle, hisz az omlós tészta bármilyen más linzeres sütinek is lehet az alapja. A dió, a fahéj és a szegfűszeg együtt még zamatosabbá teszik a tölteléket. Nem beszélve arról, hogy a sütőből áradó csodás illatra mindenki a konyhában terem.
Hozzávalók:
A karamellizált almához
15 dkg cukor
8 dkg vaj
5 evőkanál víz
2 evőkanál étkezési keményítő
fahéj
szegfűszeg
1 csomag vaníliás cukor
A tésztához
30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg cukor
1 csipet só
1 db tojássárgája
Elkészítés:
Az almákat pucold meg, és vágd kisebb darabokra. A cukrot szórd egy tálba, rakd hozzá a vajat, és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve olvaszd össze, azaz karamellizáld meg. Arra figyelj, hogy ne legyen túl sötét. Tedd hozzá az almát, önts hozzá kevés vizet, így biztosan nem fog leégni. Párold puhára az almát, majd szórd meg fahéjjal, szegfűszeggel, vaníliával és keményítővel.
A tésztához a lisztet szitáld egy tálba. Morzsold össze a hideg, felkockázott vajjal, majd add hozzá a cukrot, a tojássárgáját és a sót. Gyúrd össze, ha nem áll össze, önts hozzá egy-két evőkanál hideg vizet. A tésztát vedd ketté, csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe fél órára. Pihentetés után nyújtsd akkorára, mint a piteformád. Egyengesd el rajta az almás tölteléket, szórd meg dióval, és fedd be a másik tésztalappal. Előmelegített sütőben, 170 fokon süsd szép aranybarnára 30 perc alatt.
0 Megjegyzések