Hogyan kell elkészíteni a quinoát, a kölest vagy a gerslit? Íme, a recept 3 egészséges körethez

Csirkemellhez, halhoz és sok más főételhez is elkészítheted ezeket az egészséges köreteket.

A lassú felszívódású, azaz rostdús szénhidrátforrások minden egészséges, tartható étrend nélkülözhetetlen részét képezik. Szinte minden étkezésbe érdemes beiktatni belőlük egy kisebb mennyiséget, melynek során általában köretként szerepelnek a tányéron.

A gersli készítése

A gersli, más néven árpagyöngy, szintén széles körben, nem túl drágán elérhető. 100 grammja 350 kalóriát, 9 gramm fehérjét és kiemelkedően sok, 15,6 gramm rostot tartalmaz. Ez tizenegyszer több a fehér rizs rostmennyiségéhez képest, így sokkal tartósabban laktat annál.

A quinoával azonos módon tárolható. Főzés előtt javasolt legalább fél órára beáztatni, hogy kicsit lerövidüljön a fazékban töltött idő. Miután a gerslit lecsepegtetted, önts hozzá kétszer annyi vizet, mint amennyi árpagyöngyöt használsz. Lábasban, fedő alatt, lassú forrásban minimum 40 perc kell neki, hogy megpuhuljon. Ha szeretnéd még lágyabbra, szinte kásaszerűre főzni, hagyd fedő alatt, forró vízben kihűlni.

Mivel az íze kevésbé jellegzetes, mint a quinoáé, ezért a gersli jobban passzol a gomba és a halak mellé. Zöldséget bármilyet keverhetsz hozzá, amit az étrended megengeded.

A köles készítése

A köles a magyar történelem során évszázadokig elterjedt volt, ám népszerűsége később visszaszorult. Ma általában szupermarketek, bioboltok polcain találod meg. 100 grammjában 350 kalóriát, 9,5 gramm fehérjét és 8,5 gramm rostot találsz. Noha alacsonyabb rosttartalma miatt glikémiás indexe, azaz a vércukorszintre gyakorolt hatása is magasabb, mégis érdemes időről időre az ebédeid részévé tenni, különösen akkor, ha rendszeresen edzel, vagy gluténérzékeny vagy.

A köles száraz helyen, zárt edényben tárolandó. Öblítés után forró vízben azonnal főzhető. Nagyjából 10-15 perc alatt megpuhul, arra azonban fontos odafigyelni, hogy a szemek nagyon képesek megszívni magukat vízzel, így több, két és félszeres, háromszoros vízmennyiséget igényel. Ha a vizében állni hagyod, általában a maradékot is magába szívja.

A sós, zöldséges köretek készítésén túl sütemények, édes kásák alapja is lehet.

Még több kalóriaszegény köret

Ha a rizs és a krumpli éppen nem jöhet szóba, akkor ezeket a köreteket is érdemes kipróbálni. Alig van bennük adagonként 150-250 kalória!