Nagyon szeretjük.
Hosszú ideig csakis akkor ettem így elkészítve a húst, ha étteremben ebédeltünk. Kitudja miért, valahogy itthon soha nem készítettem el. Egyszer aztán úgy döntöttem, hogy ennél komplikáltabb ételek is készülnek szerény kis konyhámban, miért éppen a Holstein szelet lenne száműzve. Azóta pedig rendszeres vendég a tányérunkon.
Hozzávalók:
4 szelet sertés karaj (vagy tarja)
4 db tojás
1 evőkanál liszt
só
őrölt bors
1 dl olaj
a krumplihoz:
1 kg krumpli (jobb minőségűt válasszunk)
5 dl étolaj
só
Elkészítés:
A húst klopfoljuk ki vékonyra, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk kicsit állni, hogy az ízek jól átjárják.
Egy teflon serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd az előzőleg a lisztbe megforgatott húst, óvatosan helyezzük bele. Ezután mérsékeljük a lángot, és sütés közben többször átfordítva, szép lassan, süssük mindkét oldalát pirosra. Tálalásig tartsuk melegen.
A tojást szintén teflon serpenyőben, egy kevés olajon süssük készre. (A sütési idő attól függ, hogy mennyire keményre szeretnénk sütni a sárgáját.)
A krumplit pucoljuk meg, majd vágjuk fel ízlés szerinti hasábokra.
Ezután enyhén sós vízbe főzzük kb. 5 percig, majd szűrjük le, és hűtsük ki egészen. (Lehetőleg ne maradjon vizes a krumpli!)
Ezután tegyük be a fagyasztóba, hogy teljesen kifagyjon. (Érdemes egyszerre nagyobb mennyiséget előkészíteni, majd a fagyasztóban tárolni felhasználásig.)
Öntsük bele az olajat egy serpenyőbe, majd hevítsük fel. Ezután a forró olajba, óvatosan tegyünk bele kb. két nagy marék krumplit, keverjük kicsit össze, majd pár perc alatt süssük szép pirosra. (Sütés közben ne nagyon kevergessük, mert különben széttörik a krumpli.)
Ezután egy szűrőkanállal szedjük ki a megsült krumplit papírtörlőre, és tálalásig tartsuk melegen. (így járjunk el a maradék krumplival is.)
Tálalás előtt ízlés szerint sózzuk meg a krumplit, majd halmozzuk tányérra. Ezután helyezzünk a tetejére egy szelet sült húst, és egy tükörtojást. Ízlés szerint szórjuk meg egy csipet pirospaprikával, majd úgy kínáljuk.
0 Megjegyzések